現代化(hua)生產方式來看，一般分為三個(ge)步驟，牛(niu)奶采集（在農場(chang)完成），牛(niu)奶輸送（途中）， 牛(niu)奶加(jia)工(gong)（在加(jia)工(gong)廠） 。

采集過程，涉及(ji)到擠奶(nai)(nai)(nai)設備（手動或自動，小(xiao)型的(de)手推式擠奶(nai)(nai)(nai)機(ji)，還(huan)是管道(dao)是是擠奶(nai)(nai)(nai)系統，還(huan)是更先(xian)進的(de)機(ji)器人擠奶(nai)(nai)(nai)器），擠奶(nai)(nai)(nai)廳（魚骨式的(de)，大型轉盤式的(de)等），牛奶(nai)(nai)(nai)暫存罐(guan)，是否需要冷卻(que)系統，過濾(lv)是必備的(de)，擠奶(nai)(nai)(nai)時候給(gei)奶(nai)(nai)(nai)牛的(de)喂料(liao)，擠奶(nai)(nai)(nai)前(qian)的(de)準備工作，擠奶(nai)(nai)(nai)后(hou)的(de)清(qing)潔(jie)等。

輸送方(fang)式，一(yi)般大型收奶(nai)車。或(huo)者(zhe)收到合作社之類。

加工(gong)按所生產液態奶的種類，按加工(gong)工(gong)藝和資金投(tou)入，選(xuan)擇設備(bei)。籠統(tong)地講，需要，收奶系(xi)(xi)(xi)統(tong)，原(yuan)奶儲存系(xi)(xi)(xi)統(tong)，原(yuan)奶前處(chu)理系(xi)(xi)(xi)統(tong)，殺菌系(xi)(xi)(xi)統(tong)（巴氏，超高溫(wen)，離心，均質），配料化料，產品暫存，罐裝系(xi)(xi)(xi)統(tong)等。