木耳菜(cai)(cai)學名(ming)落(luo)葵，為落(luo)葵科落(luo)葵屬一年(nian)蔓性(xing)植物(wu)，大葉木耳菜(cai)(cai)幼苗(miao)嫩梢或葉片質地濃嫩多汁(zhi)，煮湯味鮮(xian)、炒食適口、味鮮(xian)美，是夏季供應飯店、賓館的(de)高(gao)檔(dang)綠色蔬菜(cai)(cai)之一。 

一、催芽：

木耳菜(cai)種殼厚而(er)硬，可用(yong)50℃水攪拌30分鐘，然后在(zai)28-30℃的溫水中(zhong)浸泡4-6小(xiao)時(shi)，搓洗干凈后，在(zai)30℃的條件下保溫催芽。 

二、播種：

做畦(qi)后(hou)采用穴(xue)播(bo)，每穴(xue)5-6粒(li)種子，播(bo)種后(hou)覆蓋(gai)1.5-2厘米厚的細土，一般3-5天(tian)即(ji)可出苗。 

三、定植：

4葉(xie)期(qi)定(ding)植(zhi)，每穴(xue)留2-3株苗。 

四、田間管理：

定苗緩苗后(hou)，應追(zhui)肥(fei)澆水，隨(sui)水每畝施尿素(su)10千克，復合肥(fei)5千克。下雨后(hou)，及時(shi)排(pai)水。畦內要始終保持(chi)土壤濕潤，采收前2周(zhou)追(zhui)1次肥(fei)，以后(hou)則每采收1次追(zhui)1次肥(fei)水，及時(shi)中耕(geng)除草。緩苗后(hou)即可澆水插架，引蔓上架。 

五、防治病害：

大葉木耳菜的主(zhu)要(yao)病害是(shi)斑點病。防(fang)治方(fang)法是(shi)發病初期用(yong)65%代森鋅可濕性(xing)粉(fen)劑600倍液噴灑(sa)葉片，打藥后(hou)7-10天(tian)不宜采(cai)葉食用(yong)。 

六、適時采收：

莖蔓爬到半架后，便可(ke)挑肥大葉片采(cai)(cai)收(shou)，生長前期15天左(zuo)右，中期10天左(zuo)右，后期7天左(zuo)右采(cai)(cai)收(shou)1次，也可(ke)輪番(fan)采(cai)(cai)摘。