如何煮綠豆湯

煮綠(lv)豆湯的(de)材料：綠(lv)豆，開水，冰(bing)糖

綠豆湯的做法：

1.首先(xian)把綠豆(dou)淘洗(xi)干凈，用開水浸泡40分鐘左右；

2.瀝干水分，將綠(lv)豆放入鍋內，加開水，水量應(ying)該略多于綠(lv)豆（浸(jin)沒綠(lv)豆約半寸）為宜；

3.蓋(gai)上蓋(gai)子，用(yong)大火燒煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)至(zhi)湯水將收(shou)干時關火；

4.添加滾開(kai)水，并把鍋蓋嚴，燜(men)煮(zhu)20分(fen)鐘，撇去上浮的皮殼(ke)，再煮(zhu)15分(fen)鐘，綠豆就開(kai)花酥爛(lan)，加冰糖即(ji)成綠豆湯。

如何煮綠豆湯的制作要領

1.煮沸(fei)時(shi)間(jian)不(bu)宜過長(chang)，煮沸(fei)3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。

2.取一只(zhi)不銹鋼(gang)鍋，加(jia)水(shui)。煮(zhu)沸(fei)后(hou)放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后(hou)，舀出里(li)面(mian)的湯，放在白色的大碗里(li)面(mian)。這時(shi)的湯為綠色，澄清透(tou)明。這就(jiu)是(shi)綠豆皮煮(zhu)出來的真正(zheng)顏色。

3.減少氧(yang)化，蓋上鍋蓋煮為宜(yi)。

4.避免用鐵鍋煮，因為(wei)綠豆(dou)中的類(lei)黃酮與金屬(shu)離子發生反應，會干擾(rao)綠豆(dou)的抗氧化能力(li)及食(shi)療功效，并且湯汁變(bian)色。

5.煮(zhu)綠(lv)豆(dou)湯(tang)時，綠(lv)豆(dou)皮自然脫落，不少人會(hui)把(ba)綠(lv)豆(dou)皮撇(pie)出來扔掉，這樣做實在可惜。綠(lv)豆(dou)皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠(lv)豆(dou)仁(ren)強。綠(lv)豆(dou)皮里(li)還含有(you)大(da)量抗氧化成分(fen)，如類黃酮(tong)等。

6.煮綠豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)時，建議綠豆(dou)(dou)(dou)與水的比(bi)例是1：10，將(jiang)綠豆(dou)(dou)(dou)在開水中煮成綠色清湯(tang)，進行豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)分(fen)(fen)離，湯(tang)不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯(tang)時的綠豆(dou)(dou)(dou)撈出(chu)煮粥食用；用撈出(chu)的綠豆(dou)(dou)(dou)燉肉，肉的味道、口感(gan)很好，綠豆(dou)(dou)(dou)還能分(fen)(fen)解肉制品中的毒素(su)。

如何快速煮爛綠豆的方法

將(jiang)綠豆(dou)洗干凈，放(fang)入(ru)(ru)保溫(wen)瓶中(zhong)，倒入(ru)(ru)開水蓋好。2~3個(ge)小時(shi)后，綠豆(dou)粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不(bu)軟，如果(guo)軟了再下鍋煮，就(jiu)很容易在較短時(shi)間內將(jiang)綠豆(dou)煮爛。如果(guo)還不(bu)夠軟就(jiu)需要繼(ji)續(xu)泡(pao)，這樣泡(pao)好的綠豆(dou)煮起來就(jiu)很容易酥爛。

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