綠豆的功效與作用

1、綠豆性味甘(gan)涼，有清熱解(jie)(jie)毒、清熱解(jie)(jie)毒，消暑(shu)，利水之功效。

夏天(tian)在(zai)高溫(wen)環境工作的(de)(de)人出汗多，水(shui)液損失(shi)很大，體內的(de)(de)電(dian)解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lai)補(bu)充是最(zui)理想的(de)(de)方法，能夠清暑益氣、止(zhi)渴利(li)尿，不僅能補(bu)充水(shui)分，而且(qie)還能及(ji)時(shi)補(bu)充無機鹽(yan)，對維持水(shui)液電(dian)解質平衡有著重(zhong)要意義。

2、綠豆的解毒(du)作用。

如遇(yu)有機磷農藥中毒(du)(du)(du)、鉛(qian)中毒(du)(du)(du)、酒精(jing)中毒(du)(du)(du)(醉酒)或吃錯藥等情況，在(zai)醫(yi)院搶救前都可(ke)以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常(chang)在(zai)有毒(du)(du)(du)環境下工作(zuo)或接觸有毒(du)(du)(du)物(wu)質的人，應經常(chang)食用綠豆來(lai)解毒(du)(du)(du)保健(jian)。經常(chang)食用綠豆可(ke)以補充營養，增(zeng)強(qiang)體力(li)。

3、自(zi)《開(kai)寶(bao)本草》記載：“綠(lv)豆(dou)，甘(gan)，寒，無(wu)毒。入心、胃經。主丹毒煩熱(re)，風疹，熱(re)氣奔(ben)豚，生研絞汁服(fu)，亦(yi)煮食(shi)，消(xiao)腫下氣，壓(ya)熱(re)解毒。”以后歷代本草對綠(lv)豆(dou)的藥用功效多有闡發。《本草綱目》云：“綠(lv)豆(dou)，消(xiao)腫治痘之功雖同于赤豆(dou)，而(er)壓(ya)熱(re)解毒之力過之。且(qie)益氣、厚腸胃、通經脈，無(wu)久服(fu)枯人之忌。外科治癰(yong)疽，有內(nei)托護心散，極言其效。”并可“解金石、砒霜(shuang)、草木一切諸(zhu)毒”。

4、《本草求(qiu)真》曰：“綠豆(dou)味甘(gan)性寒，據書備極稱善，有(you)言能(neng)厚腸胃(wei)、潤(run)皮膚(fu)、和(he)(he)五臟及資(zi)脾(pi)胃(wei)，按此(ci)雖用(yong)參(can)、芪、歸、術，不(bu)是過(guo)也。第所(suo)言能(neng)厚、能(neng)潤(run)、能(neng)和(he)(he)、能(neng)資(zi)者，緣因(yin)毒(du)邪內熾，凡(fan)臟腑經絡皮膚(fu)脾(pi)胃(wei)，無一(yi)不(bu)受毒(du)擾，服(fu)此(ci)性善解毒(du)，故凡(fan)一(yi)切無不(bu)用(yong)此(ci)奏效(xiao)。”

5、綠豆粉有顯著降脂(zhi)作用，綠豆中含有一種球(qiu)蛋白和多糖，能促進動物體內(nei)膽固醇(chun)在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇(chun)的吸收。

6、綠豆(dou)的有效成分具有抗過敏(min)作(zuo)用，可(ke)輔助(zhu)治療蕁麻疹(zhen)等過敏(min)反(fan)應(ying)。綠豆(dou)對(dui)葡萄球菌(jun)有抑制(zhi)作(zuo)用。綠豆(dou)中(zhong)所含蛋白質、磷脂(zhi)均有興(xing)奮神(shen)經，增進食欲的功能。綠豆(dou)含豐富(fu)胰(yi)蛋白酶抑制(zhi)劑(ji)，可(ke)以保(bao)護肝(gan)臟(zang)，減(jian)少蛋白分解，減(jian)少氮(dan)質血(xue)癥(zheng)，因而保(bao)護腎臟(zang)。

綠豆的食用禁忌

綠豆具有(you)(you)消暑益(yi)氣、清熱解毒、潤喉止(zhi)渴(ke)的(de)功效，但(dan)是(shi)也有(you)(you)一些(xie)禁忌。一到冬天就四肢發(fa)涼、體(ti)質虛弱的(de)人，不(bu)要(yao)多喝(he)綠豆湯，尤其是(shi)低于常溫的(de)，實(shi)在喜歡(huan)吃，每周也不(bu)要(yao)超(chao)過(guo)兩(liang)次(ci)。從中(zhong)醫(yi)的(de)角(jiao)度看(kan)，寒癥(zheng)的(de)人也不(bu)要(yao)多喝(he)。

1、屬于寒(han)涼體質(zhi)的人不(bu)宜食用(yong)

例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便(bian)稀等癥狀(zhuang)者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了(le)綠豆反(fan)而會加重癥狀(zhuang)，引發其(qi)他疾病。

2、老人、兒(er)童以及體質虛弱(ruo)的(de)人不宜食用

因(yin)為綠豆(dou)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質含(han)量比雞肉還多，大(da)分(fen)子蛋(dan)白(bai)質需要在(zai)酶(mei)的(de)作用下轉化為小分(fen)子肽、氨基酸(suan)才(cai)能(neng)被人體吸收。這類人的(de)腸(chang)胃消(xiao)化功能(neng)較差，很難(nan)在(zai)短(duan)時間(jian)內消(xiao)化掉綠豆(dou)蛋(dan)白(bai)，容(rong)易(yi)因(yin)消(xiao)化不良導致腹瀉。

3、正在服用(yong)各類(lei)藥物的人(ren)不宜食用(yong)

綠豆的解毒成分會分解藥效(xiao)，影響治(zhi)療。

營養專(zhuan)家建議(yi)，要(yao)避免綠(lv)豆過于寒涼，可(ke)以(yi)選擇(ze)喝綠(lv)豆粥。如果要(yao)單獨(du)用(yong)綠(lv)豆煮湯(tang)飲用(yong)，綠(lv)豆必(bi)須煮爛，方可(ke)食(shi)用(yong)。

以上就是綠(lv)豆的功效與作用及禁忌的詳細介紹(shao)了(le)。希望大家在食用綠(lv)豆時(shi)能謹記綠(lv)豆的食用禁忌，以免帶來傷害(hai)。