紅燒栗子雞的做法：

1.如果用(yong)生栗子來做(zuo)，需要先(xian)在栗子外殼上劃一道，下鍋煮熟后去殼；

2.雞大腿(tui)去(qu)骨后，切(qie)成大塊，一(yi)定不要切(qie)得太(tai)小(xiao)，否則煮過之后就(jiu)變成雞丁了；

3.栗(li)子(zi)用清水(shui)浸(jin)泡后(hou)，瀝干(gan)水(shui)分；

4.將一鍋水煮開(kai)后放入(ru)蔥段；

5.將雞肉(rou)汆燙至(zhi)變色(se)后即可撈出(chu)；

6.鍋內(nei)油熱后(hou)，下入蔥花爆出香味；

7.下入雞塊翻炒；

8.依次加入料酒、老抽和冰糖(tang)；

9.加入(ru)適(shi)量(liang)水，剛好能沒過(guo)雞(ji)塊(kuai)即(ji)可；

10.煮沸后倒入栗(li)子；

11.蓋(gai)上鍋蓋(gai)，改小火，燜煮(zhu)至收汁，大約(yue)需要２０分鐘(zhong)；

12.出(chu)鍋前還可以再勾個薄(bo)芡(qian)，撒把蔥(cong)花。

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