反復炒制的栗子焦糖有害健康

“栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，確實有養胃、健脾、補腎、等功效。”重慶市中醫院內分泌科中西醫結合主任中醫生崔春風提醒大家，糖炒栗子具有一定的養生功效，但在市面上購買糖炒栗子的時候應選注意擇有品質保證的商家，因為栗子的選料，炒制所用的油，砂石和糖反復炒制都會對栗子的品質有影響，鍋里的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，時間長了就變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分，會影響健康。

吃栗子禁忌

糖炒栗子香甜軟糯的口感，讓人根本停不下來，不少人買回家一斤多栗子，看著電視不消一會兒就全部吃光了，“栗子雖好，但是也不能過量，凡事都應該有度，一天最多吃二兩。”崔春風還提醒，栗子含有較高的碳水化合物，愛美的女士可要注意了，可不能貪嘴喲，大量食用栗子攝入熱量過多，不利于保持身材。

糖尿病、脾胃差的人不宜多吃栗子

栗子營養價值高，含有豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，但崔醫生建議糖尿病患者和脾胃差的人不宜吃栗子，因為栗子的糖份和淀粉含量高，多吃會致使糖尿病患者血糖升高，并且栗子不宜消化，脾胃差的人容易引起胃腸道脹氣。正常人每天的攝入量也不宜過多，栗子每天只需少量食用就能達到健康養生的效果，多吃反而容易引起消化不良，上火。從營養角度來說，清水或者蒸煮栗子的烹調方式更為健康，除了單食栗子外，栗子還可以做成很多的美味佳肴，比如栗子燒雞、用栗子煲湯等，能獲得更多的營養。

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