荔枝干的做法1.原料處理：適宜加工荔枝干的果(guo)實應果(guo)肉(rou)較肥厚(hou)，8—9成熟，即(ji)果(guo)實剛轉紅便可采(cai)(cai)收，采(cai)(cai)收時帶短枝或葉子，成一小(xiao)穗狀，要把病、蟲及爛(lan)枝除去。

荔枝干的做法2.開始日曬：把各荔(li)枝小穗（一小穗約有4—6個果(guo)實(shi)）攤開(kai)于竹篩上，開(kai)始進(jin)行日(ri)曬。

荔枝干的做法3.翻果及剪果：日曬(shai)(shai)進(jin)行(xing)約4—5天(tian)以(yi)(yi)后，可以(yi)(yi)進(jin)行(xing)翻果，即把每小穗(sui)荔(li)枝翻身(shen)，讓未能接觸陽光(guang)部份得以(yi)(yi)進(jin)行(xing)日曬(shai)(shai)，接著(zhu)把小穗(sui)中的小枝條及(ji)葉子剪去，繼續進(jin)行(xing)日曬(shai)(shai)，在此過程中不能讓荔(li)枝遭受(shou)雨淋。

荔枝干的做法4.焗果：荔(li)(li)枝曬(shai)到20天左右(you)，其水份基本蒸(zheng)發。為了使(shi)每(mei)個果實內水分分布(bu)均衡，這時(shi)需把每(mei)盤荔(li)(li)枝疊起來，上(shang)面加以(yi)復(fu)蓋(gai)，約需2—3天就(jiu)結束。

荔枝干的做法5.日曬完畢：焗果之后再曬2—3天(tian)，檢查其(qi)果核(he)用小錘擊之即碎，說明日(ri)曬可(ke)完成，其(qi)含水量約(yue)15%。

荔枝干的做法6.成品：荔枝干(gan)果實呈褐黃色，有荔枝干(gan)特(te)有芳香風味。

荔枝干的做法7.成品應(ying)密封(feng)包裝保存。