主要有紫(zi)果(guo)和(he)黃果(guo)兩大(da)類(lei)。植株壽命(ming)約20年，經濟(ji)壽命(ming)一般8至10年。果(guo)實主要用(yong)于加工果(guo)汁飲(yin)料，有“果(guo)汁之王”的(de)美譽，還可用(yong)來(lai)添加在(zai)其他飲(yin)料中以提高飲(yin)料的(de)品質。

雞蛋果(guo)(guo)(guo)的根(gen)為(wei)肉質(zhi)根(gen)，莖具攀緣性，多為(wei)綠色(se)，髓部中(zhong)空，節間(jian)(jian)光(guang)滑，有卷須(xu)。葉片掌狀三裂，有鋸(ju)齒，光(guang)滑，呈深綠色(se)，葉脈突出，葉常綠。花(hua)型碩(shuo)大(da)美麗。果(guo)(guo)(guo)實為(wei)漿(jiang)果(guo)(guo)(guo)，果(guo)(guo)(guo)皮革(ge)質(zhi)堅韌，光(guang)滑。果(guo)(guo)(guo)肉間(jian)(jian)充滿黃色(se)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，似生雞蛋黃。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量40％左右，加工出汁(zhi)率28％至33％。

雞(ji)蛋果(guo)喜溫暖濕(shi)潤環境，在年(nian)平均(jun)溫度18℃以上、年(nian)降雨(yu)量(liang)1000至2000毫米的地區生(sheng)長(chang)旺盛(sheng)，易獲得(de)(de)豐產(chan)。雞(ji)蛋果(guo)栽培中需搭(da)棚架，才(cai)能獲得(de)(de)高產(chan)，一(yi)般畝產(chan)1噸左右，產(chan)果(guo)期(qi)在8至12月(yue)。

蛋黃(huang)果為山欖科蛋黃(huang)果屬多年(nian)生常(chang)綠木本(ben)果樹(shu)，因(yin)果肉酷(ku)似煮熟的雞(ji)蛋黃(huang)而得名。我國海南、廣東(dong)、廣西(xi)、云南、福建等熱帶地區都(dou)有種植。蛋黃(huang)果含(han)有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營(ying)養物質及人體必(bi)須的多種氨基酸，含(han)水量67％至(zhi)73％，可(ke)食率71.3％至(zhi)78.6％。

蛋黃果(guo)植株高3至6米，為小(xiao)型(xing)喬木。樹(shu)體各(ge)部(bu)分(fen)均可分(fen)泌出(chu)白色(se)乳汁。老(lao)熟(shu)枝條黃褐色(se)，單葉互生，葉片紙質，狹(xia)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，兩面(mian)平滑有(you)光(guang)(guang)澤(ze)。花較小(xiao)，1至4朵(duo)聚生于葉腋。未(wei)熟(shu)果(guo)為綠色(se)，成(cheng)熟(shu)時為橙黃色(se)或橙紅色(se)。果(guo)皮光(guang)(guang)滑，外果(guo)皮極(ji)薄，不易與果(guo)肉分(fen)離。中(zhong)果(guo)皮肉質、肥(fei)厚(hou)、柔軟(ruan)、蛋黃色(se)，含水量少，味甜，似煮熟(shu)的雞蛋黃。種子有(you)多(duo)粒(li)，近圓(yuan)形(xing)或橢(tuo)圓(yuan)形(xing)。果(guo)實(shi)12月(yue)成(cheng)熟(shu)，采收后需要(yao)后熟(shu)4至7天方(fang)可食用。果(guo)實(shi)主要(yao)鮮(xian)食，也可制作(zuo)果(guo)汁、果(guo)酒、果(guo)醬等。

蛋黃果(guo)具有早產、穩產的特點，能耐高溫干旱，耐濕能力也很強。在年平(ping)均溫度20℃左右(you)，年降(jiang)水(shui)量1300毫米(mi)左右(you)的地區(qu)，生長結果(guo)良好。蛋黃果(guo)對土壤要求不嚴，病(bing)蟲害極少，通常(chang)用種子繁殖。