一、花椰菜的貯藏保鮮方法

花(hua)(hua)椰菜適宜(yi)的(de)貯(zhu)藏溫(wen)度(du)為0～2℃，溫(wen)度(du)過高，花(hua)(hua)球迅速老化，變黃，幫(bang)葉脫落，生霉腐爛，失去價值(zhi)，溫(wen)度(du)過低(di)會受凍(dong)害，受凍(dong)害的(de)花(hua)(hua)球呈透(tou)明的(de)油狀，升溫(wen)后變為褐色斑點(dian)，貯(zhu)藏要求相對濕度(du)為90%，濕度(du)過低(di)會使(shi)花(hua)(hua)球脫水(shui)而散(san)花(hua)(hua)，采收(shou)時保(bao)留了3～4片外葉，利于貯(zhu)藏，減少腐爛，常用(yong)的(de)貯(zhu)藏方法：

1、假植貯藏法

挖深1米(mi)，寬1．5米(mi)的坑，將新(xin)鮮葉片收攏后(hou)包(bao)住花球(qiu)，用繩捆拄(zhu)，帶根假植于貯藏溝內，貯藏初期防熱，白天(tian)蓋(gai)上(shang)草席(xi)，晚上(shang)揭開，溫(wen)度(du)維持2～3℃，后(hou)期防凍，視氣溫(wen)變化(hua)適當覆(fu)蓋(gai)，上(shang)市前10～15天(tian)加厚覆(fu)蓋(gai)物，使(shi)溝內溫(wen)度(du)升高到7～10℃。

2、窖藏法

在(zai)寒潮(chao)來臨時(shi)(shi)，適(shi)時(shi)(shi)采收，在(zai)竹(zhu)筐(kuang)或木(mu)箱內襯(chen)聚乙烯薄(bo)膜，膜內墊消過毒的(de)草包(bao)，將(jiang)保留(liu)3～4片葉子的(de)花椰菜輕放(fang)于(yu)筐(kuang)中，以(yi)2～3層為宜，收攏草包(bao)和塑(su)料薄(bo)膜，不要蓋得太嚴，以(yi)利通風，裝好(hao)后(hou)碼放(fang)于(yu)窖(jiao)內，窖(jiao)溫控制在(zai)0℃左右，定期測定袋內氣(qi)體，當二氧化碳(tan)達5%時(shi)(shi)，開(kai)袋放(fang)風1小(xiao)時(shi)(shi)，以(yi)半(ban)封閉狀(zhuang)態(tai)貯藏，貯藏期間定期檢查。

3、簡易氣調藏法

把(ba)已處理好的花椰菜裝入板條(tiao)筐中(zhong)，每(mei)箱裝量以不壓(ya)傷為宜，將(jiang)箱碼垛(duo)存放在室內(nei)塑料(liao)薄膜(mo)帳(zhang)內(nei)，薄膜(mo)帳(zhang)密封，任其呼吸降氧，需每(mei)天或(huo)數(shu)天通氣(qi)，并(bing)將(jiang)帳(zhang)內(nei)壁凝結的水滴(di)擦(ca)干后再(zai)密封，隨著(zhu)呼吸作用(yong)減弱(ruo)，通氣(qi)次數(shu)減少，同時(shi)每(mei)10～15天翻倒(dao)一次，除去黃、老、爛葉，氣(qi)調(diao)時(shi)，適宜的低溫(wen)，防止水滴(di)是延長貯藏(zang)期的關鍵。

4、冷庫貯藏法

為出口大規模有效貯(zhu)藏法，把(ba)待貯(zhu)藏花球(qiu)先(xian)攤涼幾小時，使球(qiu)體溫(wen)下降，水分適當蒸散(san)，外葉轉軟(ruan)后(hou)，再裝入消毒處(chu)理過的(de)筐（箱）中，送入冷庫(ku)(ku)貯(zhu)藏，庫(ku)(ku)溫(wen)保持(chi)在1℃～2℃，此法貯(zhu)藏時間長，質量好(hao)。