形態特征

二年生草(cao)本，高(gao)60-90厘(li)米，被粉(fen)霜。莖直立，粗壯，有分枝(zhi)。基生葉及下(xia)部(bu)葉長(chang)圓(yuan)形至橢圓(yuan)形，長(chang)2-3.5厘(li)米，灰綠色，頂端圓(yuan)形，開展，不卷心，全緣或具(ju)細牙齒，有時葉片下(xia)延，具(ju)數(shu)個小裂片，并成(cheng)翅狀；葉柄(bing)長(chang)2-3厘(li)米；莖中上部(bu)葉較小且無柄(bing)，長(chang)圓(yuan)形至披針(zhen)形，抱莖。

莖頂端有1個由總(zong)花(hua)梗、花(hua)梗和未發育的花(hua)芽密集成的乳白(bai)色肉質頭狀(zhuang)體(ti)；總(zong)狀(zhuang)花(hua)序頂生及腋(ye)生；花(hua)淡(dan)黃色，后變成白(bai)色。

長角果圓柱形，長3-4厘米(mi)(mi)，有1中脈，喙下部(bu)粗上部(bu)細(xi)，長10-12毫(hao)米(mi)(mi)。種子寬橢圓形，長近(jin)2毫(hao)米(mi)(mi)，棕色。花期4月，果期5月。

分布范圍

我國南(nan)方(fang)地區秋冬(dong)季(ji)節主栽品種之(zhi)一，近年(nian)來“南(nan)種北栽”，我國北方(fang)許多地區已推廣栽種。

種植技術

1.品(pin)種選(xuan)擇 選(xuan)擇耐(nai)寒性強、適(shi)于春季生長(chang)的品(pin)種，如雪里雅(ya)。 　

2.播(bo)種育苗(miao) 播(bo)種育苗(miao)方(fang)法基本上同常規(gui)花椰菜育苗(miao)，但(dan)注意以下幾(ji)點(dian)：要采用設施(shi)(shi)育苗(miao)，做好保溫措(cuo)施(shi)(shi)。播(bo)種時12月上旬(xun)播(bo)種。最好采用營養(yang)缽(bo)或穴盤直接播(bo)種，不需要分苗(miao)，減少移栽的(de)緩苗(miao)期(qi)。 　

3.定(ding)植 春花菜的適(shi)時定(ding)植很(hen)重(zhong)要。定(ding)植過早(zao)易造(zao)成先期(qi)顯球(qiu)，影響產量；定(ding)植過晚成熟期(qi)推遲，花球(qiu)品質(zhi)變劣。一般在日平均氣溫穩(wen)定(ding)在6℃以上才適(shi)宜(yi)定(ding)植，在當地(di)寒流過后(hou)開始回(hui)暖時，選晴天上午(wu)進行(xing)露地(di)栽培。植密度因(yin)不(bu)同(tong)地(di)區不(bu)同(tong)品種而不(bu)同(tong)，一般每畝(mu)栽3500株(zhu)左右(you)為宜(yi)。一般可選擇秋大白(bai)菜、蘿(luo)卜、菜豆、大蔥茬，翻耕凍垡，基肥(fei)(fei)每畝(mu)施腐熟雞(ji)糞1250kg。定(ding)植前撒蔬菜專用肥(fei)(fei)50kg。起壟做畦(qi)(qi)(qi)，畦(qi)(qi)(qi)寬0.8-0.9m，壟高0.15m，一壟雙行(xing)，株(zhu)距0.4m，三角定(ding)苞，定(ding)植后(hou)澆足定(ding)植水。如果采用地(di)膜(mo)覆蓋(gai)，應于(yu)定(ding)植前8天左右(you)在畦(qi)(qi)(qi)上覆蓋(gai)地(di)膜(mo)，以提高地(di)溫。 　

4.定(ding)(ding)(ding)(ding)植(zhi)后的管理(li) 溫度管理(li)：早(zao)春定(ding)(ding)(ding)(ding)植(zhi)時氣溫較低且(qie)不穩定(ding)(ding)(ding)(ding)，甚至還會(hui)有寒(han)流(liu)的影響。為促進(jin)(jin)緩苗，定(ding)(ding)(ding)(ding)植(zhi)后要(yao)悶(men)棚(peng)3-5天，緩苗后開始(shi)通風(feng)，通風(feng)量(liang)由小到大(da)，使棚(peng)內溫度白天在15-20℃，夜(ye)間在5-10℃。定(ding)(ding)(ding)(ding)植(zhi)15天后進(jin)(jin)一(yi)步加大(da)放風(feng)量(liang)，不蓋(gai)嚴通風(feng)口，一(yi)般4月上旬左右(you)撤去棚(peng)膜。定(ding)(ding)(ding)(ding)植(zhi)后及時通風(feng)控溫和適時撤棚(peng)是春花(hua)菜(cai)保(bao)護地早(zao)熟栽培(pei)的關鍵。 　

肥水(shui)管理：棚內水(shui)分蒸發量(liang)不大(da)，不必急于澆緩苗水(shui)。功苗開始(shi)恢復(fu)生長時(shi)及時(shi)中(zhong)耕(geng)，以提(ti)高地溫，撤膜(mo)前(qian)1-2天(tian)(tian)選晴天(tian)(tian)上午中(zhong)耕(geng)澆水(shui)，水(shui)量(liang)要少，以畦(qi)面不存水(shui)為(wei)度：中(zhong)耕(geng)深(shen)度約(yue)3-4cm，近苗周圍劃破(po)地壟環株(zhu)心葉開始(shi)旋扭時(shi)，每(mei)畝施(shi)尿素(su)10-15kg和適量(liang)的(de)鉀肥或草木灰，促進花(hua)球形成。現球后在株(zhu)間打洞(dong)施(shi)肥，有(you)條件的(de)可每(mei)5-7天(tian)(tian)澆1次水(shui)，直至收獲。 　

5.折葉蓋(gai)球(qiu)，及時采(cai)收(shou) 在花球(qiu)橫徑5cm左右（雞蛋大）時，把靠近花球(qiu)的(de)外葉折斷，覆蓋(gai)花球(qiu)，以避免(mian)陽光直射，保持花蕾潔白。潔白的(de)花球(qiu)充(chong)分長大還未松散時，是采(cai)收(shou)的(de)最佳時期。一般在4月下旬至5月中旬采(cai)收(shou)效益較高。收(shou)獲時要保留4-5片(pian)葉以免(mian)貯運(yun)中損傷(shang)

選購技巧

看花椰菜的顏色。

好的花椰菜呈(cheng)現白色，或淡乳色，稍微有些發(fa)黃都是正常的，不(bu)(bu)能買顏色發(fa)深，或者有黑(hei)點的花椰菜，說明已經不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)了，不(bu)(bu)適宜食用(yong)。

觀(guan)察花椰菜的緊(jin)密度。

花椰(ye)菜的新鮮與否，可以通(tong)過觀察它的果實緊密(mi)度(du)來判斷，我(wo)買花椰(ye)菜都先看(kan)是否密(mi)實，這樣的花椰(ye)菜做出菜來好吃。

選成熟好的花椰菜。

買(mai)花椰(ye)菜時，要挑選(xuan)成(cheng)熟好(hao)的，主要看花球周邊(bian)，沒有散開的比較好(hao)。有些花椰(ye)菜熟過了(le)(le)，或(huo)者放時間長了(le)(le)，根部會出現腐(fu)爛，在挑選(xuan)時要特別(bie)注意。

看好葉子部分。

花椰(ye)(ye)(ye)菜(cai)葉(xie)子(zi)新(xin)鮮，花椰(ye)(ye)(ye)菜(cai)才會新(xin)鮮。在(zai)購買(mai)花椰(ye)(ye)(ye)菜(cai)時(shi)，要(yao)看好葉(xie)子(zi)，比(bi)較翠(cui)綠(lv)的(de)、飽(bao)滿的(de)葉(xie)子(zi)才好。在(zai)購買(mai)時(shi)，如(ru)果花椰(ye)(ye)(ye)菜(cai)葉(xie)子(zi)太多也(ye)不好，會增(zeng)加重量，可以要(yao)求賣家削(xue)去一些(xie)葉(xie)子(zi)。

營養價值

花(hua)椰(ye)菜(cai)的營(ying)養比一般蔬菜(cai)豐富。它(ta)含有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)(zhi)。花(hua)椰(ye)菜(cai)質(zhi)(zhi)地(di)細嫩(nen)(nen)，味(wei)甘鮮(xian)美，食后極(ji)易消化吸收，其嫩(nen)(nen)莖纖維，烹炒(chao)后柔嫩(nen)(nen)可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱(ruo)、消化功能不強(qiang)者(zhe)食用。尤其在暑熱(re)之際，口干渴(ke)、小便(bian)呈金黃(huang)色(se)，大便(bian)硬(ying)實(shi)或不暢(chang)通(tong)時，用花(hua)椰(ye)菜(cai)30克(ke)煎湯(tang)，頻頻飲(yin)服(fu)，有清熱(re)解渴(ke)，利尿通(tong)便(bian)之功效。