黃瓜的做法大全

黃瓜(gua)(gua)味甘性涼，具有(you)清(qing)熱利水(shui)，解毒的功(gong)效(xiao)，對(dui)(dui)胸熱，利尿等有(you)獨特(te)的功(gong)效(xiao)，對(dui)(dui)除濕，滑腸，鎮(zhen)痛(tong)也有(you)明顯效(xiao)果(guo)，另外黃瓜(gua)(gua)還可治療(liao)燙傷，痱瘡等。鮮黃瓜(gua)(gua)中，還含有(you)很多的細纖維素(su)，能降低血液(ye)中的膽固醇(chun)。黃瓜(gua)(gua)的熱量很低，對(dui)(dui)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖(tang)尿病，是一種理想的食療(liao)良(liang)蔬。

黃瓜木耳雞蛋

主料(liao)：黃(huang)瓜(gua)1根，木耳少許，雞蛋3只(zhi)

輔料：鹽、油、雞精適(shi)量(liang)。

1.木耳泡發切絲、黃瓜洗凈去皮切片、雞蛋(dan)打(da)散加鹽成蛋(dan)液；

2.起鍋(guo)(guo)放油，熱(re)了倒入蛋液，基本成形時翻面，略有焦(jiao)黃即出(chu)鍋(guo)(guo)；

3.另起鍋放油(you)，7分熱后(hou)，倒入木耳(er)和(he)黃(huang)瓜翻炒(chao)，加鹽(yan)、雞(ji)精和(he)炒(chao)好(hao)的雞(ji)蛋，翻炒(chao)兩遍后(hou)出鍋。

黃瓜粉皮拌雞絲

主料：雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，

調料(liao)：鹽3克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)3克(ke)(ke)，醋3克(ke)(ke)，味(wei)精4克(ke)(ke)，香(xiang)油(you)10克(ke)(ke)，淀(dian)粉(fen)(豌豆)5克(ke)(ke)，色拉(la)油(you)40克(ke)(ke)，芥(jie)末(mo)3克(ke)(ke)

1.雞脯肉去(qu)皮去(qu)筋洗凈，切(qie)成細(xi)絲。黃瓜(gua)，粉皮分別(bie)洗凈切(qie)成絲(黃瓜(gua)和粉皮不要切(qie)得太細(xi))，將(jiang)雞絲用蛋(dan)清，鹽，濕淀粉，味精漿(jiang)勻；

2.鍋(guo)上中火，加油(you)燒熱(re)，將(jiang)雞絲放入鍋(guo)內用筷子(zi)慢慢地(di)劃散至(zhi)熟(shu)(約(yue)兩(liang)三分鐘)，倒入漏勺濾去油(you)；

3.將粉(fen)皮(pi)放(fang)在(zai)開(kai)水(shui)(shui)里燙一(yi)下(xia)，再用(yong)冷開(kai)水(shui)(shui)過一(yi)過，然后將粉(fen)皮(pi)放(fang)在(zai)盤底，粉(fen)皮(pi)上(shang)面(mian)放(fang)雞絲，雞絲上(shang)面(mian)放(fang)黃瓜(gua)絲，再澆上(shang)用(yong)香(xiang)醋，醬油，味精，麻油調成(cheng)的味汁即可，上(shang)桌時，另加(jia)芥(jie)末拌(ban)勻。

小炒香菇黃瓜條

主料：黃瓜，香菇

輔料(liao)：花(hua)椒，干辣椒，蔥絲，油，鹽

1.黃瓜切條提前用鹽腌約一個小時，擠去水分(fen)，泡好的香菇切條備用；

2.炒(chao)鍋熱油(you)炸香(xiang)花(hua)(hua)椒，把(ba)花(hua)(hua)椒撈出扔掉，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)切絲的小干(gan)辣椒、蔥絲，炒(chao)出香(xiang)味和辣味，放(fang)(fang)入香(xiang)菇條(tiao)翻炒(chao)一會(hui)，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)入黃瓜條(tiao)翻炒(chao)幾下就好，酌量加鹽(yan)。

杏仁黃瓜

主料：小杏仁(超市(shi)里買(mai)袋裝的)，黃(huang)瓜2根(gen)

調料(liao)：糖，醋，鹽(yan)，味精，辣椒(jiao)油

1.黃瓜洗(xi)凈，用菜刀拍幾下，再切(qie)塊(kuai)。

2.小杏仁泡水。

3.黃瓜和(he)小杏仁(ren)一起放到盤里加所有調料拌(ban)勻即可(ke)。

黃瓜泡菜

主料：黃瓜2根

輔(fu)料：韭(jiu)菜50g，辣椒粉30g，大蔥(cong)5g，蒜5g，姜5g，白(bai)糖(tang)5g，鹽(yan)15g

1.黃瓜洗凈(jing)，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不(bu)要切到底；

2.用(yong)5g鹽純凈水(shui)成鹽水(shui)，將(jiang)黃瓜浸泡半(ban)小時；

3.韭(jiu)菜切(qie)段(duan)，大蔥、蒜、姜切(qie)末后與辣椒粉、白(bai)糖、鹽(yan)10g，加少量純凈水拌勻做成調料；

4.腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分；

5.按壓黃(huang)瓜的(de)兩端，添進調料后(hou)，將黃(huang)瓜入小壇子；

6.將浸泡黃瓜的鹽水倒(dao)入調料(liao)碗中，再倒(dao)入小壇子(zi)，用小石頭或碟子(zi)將黃瓜壓好(hao)。

蓑衣黃瓜

主料(liao)：黃瓜1根，干紅尖椒4個(ge)

輔料(liao)：花(hua)椒10粒，蒜2個，生抽，糖，醋(cu)，雞精適量(liang)

1.黃瓜用水沖(chong)洗干凈(jing)，切去兩(liang)頭(tou)放案板上，兩(liang)邊放上筷子直(zhi)著切成均勻的(de)薄(bo)片；

2.再(zai)將黃瓜翻(fan)面斜切均勻(yun)的(de)薄片，（兩邊同樣要(yao)放筷子(zi)）再(zai)將黃瓜卷起(qi)撒少許鹽腌10分(fen)鐘；

3.鍋放適量油下花椒炸(zha)香，再放干紅椒炸(zha)香裝入小(xiao)碗，加蒜末、生抽、醋、糖、雞(ji)精調勻(yun)，倒掉腌黃瓜的水，然后淋上調味料即(ji)可；

黃瓜拌肉絲

主料：黃(huang)瓜300克(ke)，瘦(shou)豬(zhu)肉100克(ke)

輔料(liao)：香(xiang)油15克(ke)，醬油15克(ke)，鹽3克(ke)，味精(jing)2克(ke)，大蔥(cong)15克(ke)，芝(zhi)麻醬15克(ke)，大豆油50克(ke)，豌豆淀粉10克(ke)

1.將黃瓜洗凈，切(qie)成均勻的細絲，鋪(pu)在盤內；

2.將(jiang)豬瘦(shou)肉(rou)洗凈(jing)，切成細絲，用濕(shi)淀粉15克（淀粉10克加水）抓(zhua)勻上漿；

3.鍋內加油燒至四成熱，放入肉(rou)絲(si)滑炒至熟，出(chu)鍋盛在盤(pan)內黃瓜(gua)絲(si)上；

4.將醬油(you)、精鹽、味精、麻醬、鮮湯、香(xiang)油(you)調勻澆在(zai)肉(rou)絲上(shang)，再(zai)放處蔥絲，食用時拌勻即成。

黃瓜涼拌豬頭肉

主料：豬頭(tou)肉300，黃(huang)瓜200

輔料：蒜(suan)一頭，醋，味(wei)極鮮醬油(you)，香油(you)，雞精，糖

1.買波(bo)尼(ni)亞脫(tuo)脂豬頭肉，按照(zhao)紋理橫切成大(da)小合適的(de)塊兒；

2.黃瓜不用去皮(pi)，洗凈后(hou)用廚(chu)房紙擦干，切段后(hou)拍(pai)碎；

3.把蒜剝好，入蒜臼子打碎(sui)，不要成泥，打成大小合適的小塊(kuai)兒即可；

4.把肉(rou)、黃瓜、蒜放入小盆(pen)里，加入醋和味(wei)極鮮(xian)醬油(you)，比例為3:1總量自己(ji)控(kong)制，再(zai)加入少許(xu)香油(you)、雞精、糖攪拌(ban)均勻即可。

以上(shang)八(ba)種佳肴可謂黃瓜的(de)代表性(xing)的(de)做法，是不(bu)是很脆爽(shuang)很美味？