方(fang)法1.黃瓜(gua)的涂(tu)膜保鮮

黃(huang)瓜是一種難貯(zhu)的(de)(de)果菜，通常只有3～5天的(de)(de)貨架壽命。涂(tu)膜(mo)(mo)保(bao)鮮是一種新的(de)(de)簡(jian)便的(de)(de)貯(zhu)藏(zang)方法，其做法是：采取一定(ding)量的(de)(de)蔗糖脂肪酸酯，加(jia)入定(ding)量的(de)(de)水(shui)，加(jia)熱至(zhi)(zhi)(zhi)60～80℃攪拌溶解，并(bing)緩慢(man)加(jia)入一定(ding)量的(de)(de)海(hai)藻酸鈉(na)，繼續攪拌至(zhi)(zhi)(zhi)充分溶解，冷卻至(zhi)(zhi)(zhi)室溫(wen)備用(yong)。選擇成熟(shu)度適(shi)當、無機械損(sun)傷、無病蟲害的(de)(de)黃(huang)瓜浸入到上述配好(hao)的(de)(de)涂(tu)膜(mo)(mo)液(ye)中，浸漬(zi)30秒后取出(chu)黃(huang)瓜，自然(ran)風干，然(ran)后用(yong)塑料袋包裝置室溫(wen)下貯(zhu)藏(zang)。用(yong)此法貯(zhu)藏(zang)可以(yi)明(ming)顯地延長貨架壽命，貯(zhu)藏(zang)10天以(yi)上，仍能保(bao)持黃(huang)瓜鮮嫩脆綠的(de)(de)商品價值。

方法(fa)2.黃(huang)瓜的(de)貯藏保鮮 

黃(huang)(huang)瓜適(shi)宜的(de)(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)溫度為(wei)(wei)10－13℃，適(shi)宜的(de)(de)相(xiang)對濕度為(wei)(wei)30％。常采用(yong)缸(gang)(gang)(gang)(gang)藏(zang)法(fa)貯(zhu)(zhu)藏(zang)。將(jiang)洗(xi)干(gan)凈的(de)(de)缸(gang)(gang)(gang)(gang)盛入(ru)100－200毫(hao)(hao)米(mi)深(shen)的(de)(de)清涼水，在離水面(mian)高約70－100毫(hao)(hao)米(mi)處(chu)放上一(yi)(yi)個木(mu)板釘(ding)成(cheng)的(de)(de)＂十＂字形(xing)木(mu)架，再(zai)在其(qi)上放一(yi)(yi)個用(yong)麻秸編(bian)成(cheng)的(de)(de)圓形(xing)篦子，或直(zhi)接用(yong)帶孔的(de)(de)木(mu)板也可以(yi)。將(jiang)黃(huang)(huang)瓜沿缸(gang)(gang)(gang)(gang)壁轉(zhuan)圈平放，果柄朝(chao)外(wai)，頭(tou)向里，一(yi)(yi)直(zhi)擺放到離缸(gang)(gang)(gang)(gang)口約100－130毫(hao)(hao)米(mi)處(chu)為(wei)(wei)止。黃(huang)(huang)瓜擺放完后，立即用(yong)牛皮(pi)紙(zhi)蓋住(zhu)缸(gang)(gang)(gang)(gang)口，并用(yong)繩捆好(hao)，放在室內(nei)陰(yin)涼處(chu)或背(bei)陰(yin)處(chu)。待天氣轉(zhuan)冷(leng)后，為(wei)(wei)避免(mian)缸(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)結冰，應將(jiang)缸(gang)(gang)(gang)(gang)埋入(ru)地下一(yi)(yi)半。天氣再(zai)冷(leng)，缸(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)四周要用(yong)草(cao)簾子圍上或培土埋土。缸(gang)(gang)(gang)(gang)藏(zang)法(fa)能(neng)保證(zheng)黃(huang)(huang)瓜得到充分水分，雖然貯(zhu)(zhu)藏(zang)量有限，但貯(zhu)(zhu)藏(zang)期相(xiang)對較長(chang)，一(yi)(yi)般在一(yi)(yi)個月以(yi)上。

方法3.黃瓜的貯藏(zang)保鮮(xian)技術  

一、品(pin)種(zhong) 不同品(pin)種(zhong)的黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)耐貯性有明(ming)顯的差異，那些瓜(gua)(gua)皮較(jiao)厚，顏(yan)色(se)深綠，果肉 厚，表皮刺(ci)(ci)少的黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)較(jiao)耐貯藏。表皮刺(ci)(ci)多的黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)，容易(yi)碰(peng)傷，瓜(gua)(gua)刺(ci)(ci)容易(yi)碰(peng)掉， 機械傷口造成(cheng)微生(sheng)物(wu)感染(ran)，導致腐爛。較(jiao)耐貯藏的黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)品(pin)種(zhong)存津研(yan)1號(hao)、2 號(hao)、4號(hao)和7號(hao)，白(bai)濤冬(dong)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)、漳州(zhou)早黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)等。北京(jing)小刺(ci)(ci)瓜(gua)(gua)和長(chang)春密(mi)刺(ci)(ci)，瓜(gua)(gua) 條小、皮薄、刺(ci)(ci)多、不耐貯藏。除了考慮耐藏性外(wai)，還要(yao)考慮風味品(pin)質和營 養，例如：津研(yan)2號(hao)比1號(hao)耐貯藏，品(pin)質好(hao)，維生(sheng)素C含量(liang)也較(jiao)高(gao)，產量(liang)也 要(yao)高(gao)一些。 

二、采收 同一(yi)品(pin)種，幼嫩瓜(gua)貯藏(zang)(zang)效果(guo)最(zui)佳，成熟(shu)度高容易(yi)衰老(lao)變黃(huang)(huang)(huang)，失去商品(pin)性。 貯藏(zang)(zang)用的黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)應該比立即上(shang)市的稍嫩一(yi)些(xie)采摘，但(dan)過嫩時含水量(liang)高，可溶性 固(gu)形(xing)物少，也不(bu)耐貯藏(zang)(zang)，容易(yi)腐爛。應選擇成熟(shu)度適中、豐(feng)滿健康的綠色瓜(gua) 條貯藏(zang)(zang)。秋(qiu)季用作(zuo)貯藏(zang)(zang)的黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)，播種期應該比一(yi)般秋(qiu)黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)晚(wan)(wan)一(yi)些(xie)，這樣，采 收時氣溫(wen)(wen)較低(di)，便(bian)于利用自(zi)己低(di)溫(wen)(wen)進行貯藏(zang)(zang)。但(dan)是采收也不(bu)能過晚(wan)(wan)，否則氣 溫(wen)(wen)過低(di)，會(hui)使(shi)黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)受冷害，采摘時要求瓜(gua)條碧綠，頂花帶(dai)刺，生長在(zai)植(zhi)株(zhu)中 部(bu)的“腰瓜(gua)”，瓜(gua)條直、接(jie)(jie)近地(di)面的“根瓜(gua)”，瓜(gua)身常(chang)彎(wan)曲，瓜(gua)條與地(di)面接(jie)(jie)觸(chu)， 易(yi)帶(dai)病(bing)菌，不(bu)能用于貯藏(zang)(zang)。瓜(gua)秧頂部(bu)的黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)，品(pin)質也不(bu)好，不(bu)宜(yi)(yi)作(zuo)貯藏(zang)(zang)。采 摘宜(yi)(yi)在(zai)清晨進行，最(zui)好用剪刀(dao)帶(dai)柄剪下。 

三(san)、貯藏條(tiao)件 黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)原產(chan)熱(re)帶地區，是一(yi)種冷(leng)(leng)敏(min)性較(jiao)強的(de)(de)(de)果實，低(di)(di)(di)于10℃出(chu)現(xian)冷(leng)(leng)害(hai)；冷(leng)(leng) 害(hai)初(chu)期瓜(gua)面(mian)上出(chu)現(xian)凹陷(xian)斑(ban)和水(shui)浸斑(ban)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)頭部(bu)尖(jian)端(duan)最為敏(min)感，隨后整個(ge)瓜(gua) 條(tiao)上凹陷(xian)斑(ban)變大，瓜(gua)條(tiao)失水(shui)萎(wei)縮(suo)、變軟(ruan)，易(yi)受微(wei)生物浸染而腐(fu)爛(lan)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng) 害(hai)癥狀一(yi)般(ban)在(zai)低(di)(di)(di)溫(wen)(wen)下(xia)表現(xian)不出(chu)來，在(zai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)升溫(wen)(wen)后，特別是常溫(wen)(wen)銷售(shou)過程中， 瓜(gua)條(tiao)迅速(su)長霉(mei)腐(fu)爛(lan)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)低(di)(di)(di)溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)害(hai)與貯藏溫(wen)(wen)、濕(shi)度(du)(du)有(you)密切關(guan)系，相對溫(wen)(wen)度(du)(du) 愈低(di)(di)(di)凹陷(xian)斑(ban)愈嚴重。秋黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)貯藏溫(wen)(wen)度(du)(du)可(ke)低(di)(di)(di)于10℃，有(you)的(de)(de)(de)可(ke)耐8℃低(di)(di)(di)溫(wen)(wen)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)在(zai)高(gao)于15℃的(de)(de)(de)環境下(xia)，迅速(su)變黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)衰老。因此(ci)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)貯藏適溫(wen)(wen)為12——13 ℃。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)含水(shui)量高(gao)，保護(hu)組織差，采后極易(yi)失水(shui)萎(wei)蔫，要求95%或(huo)更高(gao)的(de)(de)(de) 相對濕(shi)度(du)(du)。 

四、貯藏(zang)方法 1、通風窖貯藏(zang)。在秋冬季節(jie)可以(yi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)通風庫貯藏(zang)黃(huang)瓜(gua)，貯前用(yong)(yong)(yong)硫磺、克 霉靈等消毒庫房(fang)，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)塑(su)(su)料(liao)薄膜(mo)包裝黃(huang)瓜(gua)，起保(bao)溫和氣(qi)調作用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)0．03 毫米厚的乙烯(xi)袋(dai)(dai)裝1——2公斤黃(huang)瓜(gua)，折口后(hou)放于架上。也可將黃(huang)瓜(gua)碼(ma)在架上， 上、下分別鋪蓋一層塑(su)(su)料(liao)膜(mo)保(bao)濕(shi)。還可裝箱碼(ma)垛后(hou)，用(yong)(yong)(yong)0．06——0．08毫米 厚的塑(su)(su)料(liao)做成帳(zhang)(zhang)子，套在垛上，將四周封嚴。當二氧化碳高于5%，氧氣(qi)低于 5%時，開帳(zhang)(zhang)通風換氣(qi)。入貯時需要(yao)對黃(huang)瓜(gua)嚴格挑選，貯藏(zang)中，盡量保(bao)持(chi)要(yao)求 的溫度及相(xiang)對濕(shi)度。此外，要(yao)經常抽樣檢查，以(yi)免腐爛損失。塑(su)(su)料(liao)袋(dai)(dai)或帳(zhang)(zhang)內 應加入乙烯(xi)吸收劑(ji)。 

2、水(shui)窖(jiao)貯(zhu)藏(zang)。在地下水(shui)位(wei)較(jiao)高(gao)的(de)(de)地區，可(ke)挖(wa)水(shui)窖(jiao)保鮮黃瓜(gua)。水(shui)窖(jiao)為(wei)半地 下式土(tu)窖(jiao)，一般(ban)窖(jiao)深(shen)(shen)2米，窖(jiao)內水(shui)深(shen)(shen)0．5米，窖(jiao)底(di)寬2．5米，窖(jiao)口寬3米， 窖(jiao)底(di)稍(shao)有坡度，低的(de)(de)一端挖(wa)一個(ge)深(shen)(shen)井(jing)，以(yi)防止窖(jiao)內積水(shui)過深(shen)(shen)，窖(jiao)的(de)(de)地上(shang)部分 用(yong)上(shang)筑成(cheng)厚(hou)0．6——1米，高(gao)約0．5米的(de)(de)土(tu)墻，上(shang)面架設木檁。頂上(shang)開兩個(ge) 天窗通風。靠近窖(jiao)的(de)(de)兩側(ce)壁用(yong)竹條(tiao)、木板做成(cheng)貯(zhu)藏(zang)架，中間用(yong)木板搭(da)成(cheng)走道。 

3、缸(gang)(gang)藏。將(jiang)缸(gang)(gang)洗干凈，用0．5％——1%的漂白粉或0．2%的次(ci)氯酸(suan)鈉消 毒，缸(gang)(gang)底(di)放(fang)入(ru)10——20厘(li)米(mi)(mi)深的清水，保持和(he)(he)增加濕度，在離水面7——10 厘(li)米(mi)(mi)處，放(fang)木板釘(ding)成的十字架(jia)或井(jing)字架(jia)，上面放(fang)竹簾編成的圓箅(bi)子。在圓箅(bi) 子上，將(jiang)黃瓜果把朝外(wai)沿著缸(gang)(gang)的周圍碼放(fang)，碼到(dao)距缸(gang)(gang)口10厘(li)米(mi)(mi)左右為止(zhi)，缸(gang)(gang) 中央留有空隙，以便散熱(re)和(he)(he)檢查(cha)。然后用牛皮(pi)紙(zhi)將(jiang)缸(gang)(gang)口封(feng)嚴。缸(gang)(gang)置于室內， 放(fang)地(di)面或一部(bu)分埋入(ru)地(di)下，前期注意防熱(re)，并常檢查(cha)。 

4、冷(leng)庫冷(leng)藏(zang)。黃瓜采后盡快放(fang)入12——13℃的冷(leng)庫內，其貯藏(zang)方(fang)法與 通風庫相(xiang)同。 

5、氣調(diao)貯藏。在冷庫和通風庫內都可以(yi)進行氣調(diao)貯藏，溫度稍高于(yu)13 ℃，氣體成分和操作方法如(ru)前(qian)所述。