1.有機黃瓜貯藏特性

黃瓜(gua)又(you)名青(qing)瓜(gua)、胡(hu)瓜(gua)，原產印度及東南亞熱(re)帶地(di)區，供食(shi)用(yong)的是脆嫩果實，含水量很(hen)高，采收后在常溫下存放幾天就開始(shi)衰老，表皮由綠色(se)逐漸(jian)變成(cheng)黃色(se)，瓜(gua)的頭部(bu)因種(zhong)子(zi)繼續發(fa)育而逐漸(jian)膨大，尾(wei)部(bu)組織萎縮變糠，瓜(gua)形變成(cheng)棒槌狀，果肉綿軟，酸度增高，食(shi)用(yong)品質顯著下降。黃瓜(gua)質地(di)脆嫩，易(yi)受機(ji)械損傷(shang)，瓜(gua)刺(刺瓜(gua)類型)易(yi)碰脫，形成(cheng)傷(shang)口流(liu)出汁液(ye)，從而感染病菌引起腐爛。

2.有機黃瓜貯藏工藝

(1)有機黃瓜采收：貯(zhu)(zhu)藏(zang)用的(de)(de)黃瓜(gua)(gua)最好是采收(shou)(shou)(shou)(shou)植株中部(bu)生(sheng)長的(de)(de)瓜(gua)(gua)，俗(su)稱“腰(yao)瓜(gua)(gua)”;切勿采收(shou)(shou)(shou)(shou)接連地面(mian)的(de)(de)瓜(gua)(gua)來貯(zhu)(zhu)藏(zang)，因(yin)為(wei)連地瓜(gua)(gua)。與泥土接觸，瓜(gua)(gua)身帶(dai)有許(xu)多病菌，容易(yi)腐爛，也(ye)不(bu)要采收(shou)(shou)(shou)(shou)植株頂部(bu)的(de)(de)結頭瓜(gua)(gua)來貯(zhu)(zhu)藏(zang)，因(yin)為(wei)這種瓜(gua)(gua)是植株衰老枯竭時的(de)(de)后期瓜(gua)(gua)，瓜(gua)(gua)的(de)(de)內含物不(bu)足(zu)，在外形上也(ye)表現不(bu)大規則，貯(zhu)(zhu)藏(zang)壽命短。黃瓜(gua)(gua)采收(shou)(shou)(shou)(shou)時期應(ying)做到(dao)適時早收(shou)(shou)(shou)(shou)，要求在瓜(gua)(gua)身呈碧(bi)綠(lv)、頂芽帶(dai)刺、種子尚未膨大時進行，即(ji)選直條、充實的(de)(de)中等成熟綠(lv)色瓜(gua)(gua)條供(gong)貯(zhu)(zhu)藏(zang)用。過嫩的(de)(de)瓜(gua)(gua)含水多，固形物少，不(bu)耐貯(zhu)(zhu)藏(zang)，黃色衰老的(de)(de)瓜(gua)(gua)商(shang)品價值差，也(ye)不(bu)宜貯(zhu)(zhu)藏(zang)。需要貯(zhu)(zhu)運時間長的(de)(de)商(shang)品瓜(gua)(gua)應(ying)在清(qing)晨采收(shou)(shou)(shou)(shou)，以(yi)確保瓜(gua)(gua)的(de)(de)質量。

(2)有機黃瓜采后處理與包裝：黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)采后要(yao)對果實進行嚴(yan)格(ge)挑選，去除(chu)有機械傷痕、有病斑等不(bu)合格(ge)的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)，將合格(ge)的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)整齊的(de)(de)放(fang)在(zai)消毒(du)過的(de)(de)干燥(zao)筐(kuang)(箱)中，裝(zhuang)(zhuang)筐(kuang)容量(liang)不(bu)要(yao)超(chao)過總(zong)容量(liang)的(de)(de)3/40如果貯藏帶刺多的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)要(yao)用軟紙包(bao)好放(fang)在(zai)筐(kuang)中，以免瓜(gua)(gua)(gua)刺相互扎傷，感病腐爛。為了防(fang)止黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)脫水(shui)，貯藏時可采用聚(ju)乙烯薄膜袋(dai)(dai)折口作為內包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，袋(dai)(dai)內放(fang)入占(zhan)瓜(gua)(gua)(gua)重約1/30的(de)(de)乙烯吸收劑，或(huo)在(zai)堆(dui)碼好的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)箱底與四壁用塑料薄膜鋪蓋(gai)。

黃瓜貯(zhu)藏中的病害主要有(you)炭疽病、細菌性軟腐病、腐霉病和根霉病等，貯(zhu)存期1個月以(yi)上的可(ke)(ke)在入貯(zhu)前用殺(sha)菌劑(如特克多)加(jia)涂(tu)膜劑(如蟲膠(jiao)、可(ke)(ke)溶性蠟劑)混合(he)浸果處理，以(yi)延(yan)長保鮮(xian)期。

(3)貯藏運輸 控制條件：

①溫度(du)：黃瓜的(de)適宜(yi)貯藏溫度(du)很窄，最(zui)適溫度(du)為(wei)10~13℃，10℃下會受冷害，15℃以上種子(zi)長大、變(bian)黃及腐(fu)爛明(ming)顯加快，有機械制冷設備的(de)冷庫是較(jiao)理想(xiang)的(de)場所。

②濕度：黃(huang)瓜很易失水變(bian)軟萎蔫，要求相(xiang)對濕度保持在(zai)95%左右(you)，可采用(yong)加塑料薄膜(mo)包(bao)裝(zhuang)，防止失水。

③氣(qi)體：黃(huang)(huang)瓜(gua)對乙(yi)烯極為敏感，貯藏(zang)和(he)運(yun)輸時須注意避(bi)免與容易產生乙(yi)烯的(de)果蔬(如番茄、香蕉等)混(hun)放，貯藏(zang)中(zhong)用乙(yi)烯吸(xi)收劑(ji)脫除乙(yi)烯對延緩(huan)黃(huang)(huang)瓜(gua)有明顯(xian)效果。黃(huang)(huang)瓜(gua)可用氣(qi)調貯藏(zang)，適宜(yi)的(de)氣(qi)體組成是O2和(he)CO2均為2%～5%。