豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)物美價廉，質(zhi)地清(qing)脆可口(kou)，鮮嫩味甜，由(you)于(yu)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)含(han)水量很大，保(bao)存(cun)起來不方便(bian)，有沒有什(shen)么好的(de)(de)保(bao)存(cun)方法呢？根據豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)質(zhi)地嬌嫩，含(han)水量大的(de)(de)特(te)點，一般保(bao)存(cun)起來有兩種方法，一種是(shi)用水浸泡保(bao)存(cun)，另一種是(shi)放入冰箱冷藏。但豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)長時間用水浸泡容易導致營養物質(zhi)的(de)(de)流失，而且有實驗(yan)研(yan)究表明，溫度(du)是(shi)影響綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)褐變與黏腐的(de)(de)主要因素，因此，放冰箱低溫保(bao)存(cun)更適合。有許多人試圖用熱水焯過保(bao)存(cun)，但實際上這種保(bao)存(cun)效果(guo)更差(cha)。

若買多了，先(xian)將剩下的豆芽擇洗(xi)干凈，褐(he)變(bian)的豆芽都要丟(diu)棄，掐掉根須(xu)，因為根須(xu)上(shang)易沾(zhan)有更多的細菌(jun)，若不丟(diu)棄會加(jia)速(su)豆芽的腐變(bian)。然后用(yong)清(qing)水洗(xi)凈，控(kong)干水后密封裝進保(bao)鮮袋中，盡量排出袋內的空氣，打好(hao)結(jie)，再將另一保(bao)鮮袋套上(shang)，再打上(shang)結(jie)，使(shi)外界(jie)空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保(bao)存，但不宜超過兩天。

不(bu)同(tong)的豆(dou)芽保(bao)存的時(shi)間(jian)長短也不(bu)一樣。黃豆(dou)芽保(bao)存的時(shi)間(jian)較長，綠豆(dou)芽則較短。