黃豆芽保存技巧

1.豆芽質地嬌(jiao)嫩,含水量大,一般保存(cun)起來有兩種方(fang)法,一種是用水浸泡保存(cun),另一種是放入冰箱冷藏。

2.長時間用水浸(jin)泡容易導致營(ying)養物(wu)質的(de)(de)流失。家里買來豆(dou)(dou)芽,一(yi)般(ban)是用多少(shao)買多少(shao),如果買多了,一(yi)定要(yao)先將剩下的(de)(de)豆(dou)(dou)芽擇洗干凈,褐變的(de)(de)豆(dou)(dou)芽都要(yao)丟棄(qi),掐掉根(gen)須,因(yin)為根(gen)須上易沾(zhan)有更(geng)多的(de)(de)細菌,如果不(bu)丟棄(qi)會(hui)加速豆(dou)(dou)芽的(de)(de)腐(fu)變。然(ran)后(hou)用清水洗凈,控干水后(hou)密封裝(zhuang)進保(bao)險袋(dai)中,盡(jin)量(liang)排出(chu)袋(dai)內的(de)(de)空氣(qi),打好(hao)結,再(zai)將另一(yi)保(bao)鮮袋(dai)套(tao)上,再(zai)打上結,使(shi)外界空氣(qi)不(bu)能(neng)進入(ru)或進入(ru)少(shao)許,放入(ru)冰箱保(bao)存(cun)。

3.不宜超過兩天。

4.不同的(de)豆(dou)芽保存的(de)時間長短也(ye)不一(yi)樣(yang)的(de)。黃豆(dou)芽保存的(de)時間較長,綠豆(dou)芽則較短。