（1）無(wu)(wu)通(tong)風道的(de)(de)菠(bo)菜(cai)(cai)凍藏法(fa) 在(zai)房屋或(huo)蔭障北(bei)面(mian)的(de)(de)遮(zhe)蔭范圍內，與遮(zhe)蔭物(wu)平行挖數條溝(gou)，溝(gou)寬25～30厘米，深度(du)與菠(bo)菜(cai)(cai)的(de)(de)高度(du)相同或(huo)稍(shao)淺，溝(gou)與溝(gou)之間的(de)(de)距離為20厘米左右。將(jiang)經過預(yu)貯藏的(de)(de)菠(bo)菜(cai)(cai)捆，根向下(xia)直立擺放在(zai)溝(gou)內，將(jiang)干(gan)土撒在(zai)菜(cai)(cai)捆上，土的(de)(de)厚(hou)度(du)以剛把菠(bo)菜(cai)(cai)蓋(gai)住為宜。以后(hou)隨溫(wen)度(du)的(de)(de)下(xia)降(jiang)，分次覆(fu)土，覆(fu)土要(yao)做到平實無(wu)(wu)縫，起到防風保濕作用。原則(ze)是菜(cai)(cai)捆中的(de)(de)溫(wen)度(du)盡可能保持在(zai)-4～-6℃，使菠(bo)菜(cai)(cai)呈微凍狀(zhuang)態(tai)。

（2）有(you)通(tong)(tong)風(feng)(feng)道的(de)(de)(de)菠菜凍(dong)藏(zang)法(fa) 在房屋(wu)或蔭障北面的(de)(de)(de)遮蔭范圍內，與(yu)遮蔭物平(ping)行，挖寬(kuan)1～2米的(de)(de)(de)凍(dong)藏(zang)溝，凍(dong)藏(zang)溝的(de)(de)(de)深(shen)度與(yu)菠菜的(de)(de)(de)高(gao)度相同或略(lve)低。在溝底與(yu)溝的(de)(de)(de)走向平(ping)行，再挖數(shu)條寬(kuan)25厘(li)(li)米、深(shen)30厘(li)(li)米的(de)(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)道，各通(tong)(tong)風(feng)(feng)道間(jian)的(de)(de)(de)距離約(yue)為25厘(li)(li)米，通(tong)(tong)風(feng)(feng)道的(de)(de)(de)兩端(duan)露出地面。在通(tong)(tong)風(feng)(feng)道上(shang)(shang)(shang)橫鋪秫(shu)秸或葦(wei)(wei)稈。將經過預(yu)冷貯藏(zang)的(de)(de)(de)菠菜捆，根向下直立(li)于(yu)秫(shu)秸或葦(wei)(wei)稈上(shang)(shang)(shang)，菜捆之間(jian)要(yao)有(you)適當的(de)(de)(de)空隙，以利空氣流通(tong)(tong)，防止菜葉發黃腐(fu)爛。整個凍(dong)藏(zang)溝擺滿后，薄薄蓋一層土，以擋風(feng)(feng)保(bao)濕。以后覆土的(de)(de)(de)要(yao)求和方(fang)法(fa)與(yu)上(shang)(shang)(shang)述(shu)無(wu)通(tong)(tong)風(feng)(feng)道的(de)(de)(de)凍(dong)藏(zang)法(fa)相同。

經(jing)過凍(dong)(dong)藏的菠(bo)菜。上市(shi)前必須解凍(dong)(dong)，使(shi)其恢復新鮮狀態。解凍(dong)(dong)的方法是(shi)，挖開覆土，從菜捆(kun)基部小(xiao)心取出(chu)菠(bo)菜，放在溫度為0～1℃的環境中(zhong)很慢解凍(dong)(dong)。在緩饅解凍(dong)(dong)過程(cheng)中(zhong)，菠(bo)菜植(zhi)(zhi)株組織(zhi)細胞間隙中(zhong)的冰(bing)晶逐漸融(rong)化，被細胞吸收，使(shi)細胞恢復原來狀態，因而植(zhi)(zhi)株可保持(chi)原來的新鮮狀態。約經(jing)3～4天，菠(bo)菜完全解凍(dong)(dong)后，將黃(huang)葉、爛葉摘(zhai)掉，用冷水沖洗后及時投放市(shi)場。

溫度(du)穩定，貯藏期長，產品質量高(gao)，損耗少(shao)。

冷(leng)庫貯(zhu)藏的(de)(de)方法(fa)是(shi)：將(jiang)收獲的(de)(de)菠菜(cai)經過挑選、整修(xiu)后，捆成重(zhong)0.5千克左右的(de)(de)小(xiao)捆，送入冷(leng)庫中(zhong)預冷(leng)后，裝入聚乙(yi)烯(xi)塑料(liao)大袋(dai)中(zhong)。每(mei)袋(dai)約(yue)裝20捆菜(cai)。松扎(zha)袋(dai)口。擺(bai)在(zai)(zai)冷(leng)庫的(de)(de)菜(cai)架上(shang)(shang)，也(ye)可以(yi)在(zai)(zai)菜(cai)架上(shang)(shang)套上(shang)(shang)塑料(liao)賬。除內(nei)(nei)溫度保持0～1℃，空氣(qi)相(xiang)對濕(shi)度在(zai)(zai)95%以(yi)上(shang)(shang)。放在(zai)(zai)塑料(liao)帳(zhang)內(nei)(nei)貯(zhu)藏的(de)(de)效果比較好，貯(zhu)藏90天，色、形(xing)、香、味(wei)基本無變化。商(shang)品率達99%以(yi)上(shang)(shang)。