菠菜(cai)(cai)是(shi)一(yi)種耐(nai)寒性很強的蔬菜(cai)(cai)，在0℃-零下(xia)8℃貯藏凍(dong)結后，再經緩慢化凍(dong)仍可(ke)恢復新鮮狀態。筆者(zhe)最近走(zou)訪(fang)調查(cha)了幾位菠菜(cai)(cai)貯藏戶(hu)，現將了解貯藏方法整理出來供讀者(zhe)參考。

一、挖貯(zhu)藏溝(gou)(gou) 每個溝(gou)(gou)要挖長6米(mi)(mi)，寬1米(mi)(mi)，深(shen)1米(mi)(mi)，在溝(gou)(gou)底中間再挖一條寬40厘(li)米(mi)(mi)，深(shen)30厘(li)米(mi)(mi)的通(tong)風道，通(tong)風道要兩頭相通(tong)，用(yong)來整條溝(gou)(gou)通(tong)風，上面用(yong)玉米(mi)(mi)秸稈棚(peng)上。

二、收(shou)獲(huo)(huo)菠菜 在11月(yue)初-11月(yue)中旬小(xiao)雪節氣(qi)以前收(shou)獲(huo)(huo)，也可根據當地外界氣(qi)溫提前或(huo)推遲(chi)幾天收(shou)獲(huo)(huo)，優(you)先(xian)選擇(ze)尖形葉品種，該品種葉厚、色深(shen)、耐寒。收(shou)獲(huo)(huo)時連根拔起，剔除病株(zhu)捆(kun)成捆(kun)，每(mei)捆(kun)以8-10公斤為宜，菜捆(kun)過大，貯(zhu)藏時容易受熱(re)腐爛，菜捆(kun)過小(xiao)，經過貯(zhu)藏緩凍后(hou)捆(kun)邊菜損失多。

三(san)、入溝貯藏(zang) 把(ba)拔下的菠菜迅速入溝，因(yin)為(wei)菠菜極易萎(wei)蔫，入溝時(shi)根(gen)朝下，葉朝上，一(yi)(yi)捆挨(ai)一(yi)(yi)捆擺放在(zai)秸稈上，不要擠得太緊，把(ba)溝擺滿后立即蓋上一(yi)(yi)層(ceng)草(cao)苫(shan)，使菠菜不能露葉。夜間溫(wen)度(du)降到零(ling)(ling)下5℃時(shi)，在(zai)草(cao)苫(shan)上面再覆蓋一(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米秸，溫(wen)度(du)降至零(ling)(ling)下10℃嚴寒時(shi)，在(zai)玉(yu)米秸上覆土10厘米后，視外界溫(wen)度(du)降低情況再覆土。

四(si)、定期(qi)檢(jian)查(cha) 每隔(ge)三天(tian)檢(jian)查(cha)一(yi)次(ci)，每隔(ge)十天(tian)抽查(cha)一(yi)次(ci)，貯(zhu)(zhu)藏前期(qi)要(yao)使菠(bo)菜保持半(ban)凍狀(zhuang)態，如果貯(zhu)(zhu)藏溝(gou)兩頭(tou)通氣孔(kong)有(you)霜，說明溝(gou)內有(you)熱(re)氣，要(yao)繼(ji)續保持通風，防止(zhi)菠(bo)菜受熱(re)，菠(bo)菜莖(jing)葉發黑是(shi)溫度太低，莖(jing)葉發黃是(shi)溫度高，受熱(re)造成的，溝(gou)內溫度不能低于零下8℃。到(dao)12月中旬大雪節氣以后，為了(le)防止(zhi)貯(zhu)(zhu)藏溝(gou)內菠(bo)菜凍害，要(yao)將貯(zhu)(zhu)藏溝(gou)兩頭(tou)通氣孔(kong)全(quan)部堵死。

五、上市銷售 上市前把凍(dong)(dong)土刨開，掀起草(cao)苫，輕(qing)輕(qing)取(qu)出(chu)菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)，但是必須整溝出(chu)菜(cai)(cai)，把菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)取(qu)出(chu)后(hou)(hou)，放(fang)在(zai)0-1℃的低(di)溫環境中緩慢(man)解凍(dong)(dong)，切勿要把凍(dong)(dong)藏(zang)菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)放(fang)在(zai)溫度比較高的環境中解凍(dong)(dong)，否則，不能恢復(fu)新鮮狀態(tai)。解凍(dong)(dong)時將菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)捆(kun)打開后(hou)(hou)輕(qing)輕(qing)攤(tan)開，不要隨(sui)便移動，待解凍(dong)(dong)后(hou)(hou)摘去黃葉(xie)和(he)腐爛葉(xie)，再整理打捆(kun)。

另外，還有一(yi)種(zhong)方(fang)法解凍，把凍藏(zang)出(chu)溝(gou)菠菜，直接放入冷水中(zhong)進行解凍，約(yue)10分鐘后菠菜自(zi)動恢復新鮮狀態，這種(zhong)方(fang)法效果也很好。但是，在貯藏(zang)中(zhong)受(shou)熱受(shou)凍菠菜不宜(yi)水浸。

注意事項，菠(bo)菜在上市(shi)銷(xiao)售運輸中，必須覆蓋棉被，以防凍害(hai)，凍害(hai)后客戶(hu)買到(dao)家中，不能存放(fang)。