菠菜的做法大全

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。以下是菠菜的做法大全

菠菜炒蛋

主料：菠菜300g 雞蛋2個

輔料：油 鹽 生姜

1.將雞蛋打入碗中攪成蛋液；菠菜洗凈切段，開水綽燙后快速瀝干；

2.鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中；

3.鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。

菠菜木耳炒蛋

主料：：干木耳 雞蛋 菠菜 

調料：鹽 蘑菇精 大蒜

1.干木耳用溫水泡發，然后洗凈摘去根，撕成小朵；

2.菠菜洗凈切大段，蒜剁碎；

3.雞蛋打散備用；

4.先把雞蛋炒熟鏟出備用；

5.放入少許油，爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調味即可。

蒜泥菠菜

主料：菠菜

輔料：蒜 生抽 麻油

1.菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎；

2.煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右；

3.再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出，沖洗干凈，擠去水分裝盤；

4.放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

涼拌芝麻菠菜

主料：菠菜

輔料：花椒 香油 香醋 生抽 糖 鹽 蔥花 紅辣椒粒 蒜 姜蓉 黑胡椒粒 熟白芝麻

1.鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2.將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；

3.再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁；

4.鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘；

5.汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

雞蛋粉絲炒菠菜

主料：菠菜8棵 雞蛋2個 粉絲一把

輔料：蔥花 鹽 食用油適量

1.粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩；

2.熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋；

3.鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。

上湯菠菜

主料：菠菜1把 皮蛋1枚 咸蛋1枚

輔料：生姜3片 雞湯100毫升 白胡椒粉少許 鹽少許

1.將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分；

2.炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下；

3.將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

菠菜奶酪蛋卷

主料：雞蛋1枚 蛋清1個 麥麩0.5小匙 菠菜葉適量 西芹葉適量 奶酪2大匙

輔料：橄欖油適量 黑胡椒適量 鹽適量

1.雞蛋打散，加入麥麩或是速食燕麥（如果是素食燕麥的話泡10分鐘，蛋液過稠可以加一勺牛奶）；準備攤蛋皮之前再放鹽；

2.不粘平底鍋放少許橄欖油，微熱后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重復至蛋液用完；蛋皮備用；

3.焯好的菠菜剁碎和西芹葉放到放了橄欖油的鍋里，小火炒幾下，放鹽；如果出水多的話，把水倒出來（丟掉可惜，可以喝的）；最后放奶酪和胡椒，奶酪開始融化時就可以關火了；

4.把菠菜奶酪餡裹在蛋皮里，切成小塊就好了。

姜汁菠菜

主料：菠菜250克

輔料：姜汁 菜油 鹽 白糖 醋適量

1.菠菜洗凈，入沸水鍋燙一下，斷生撈起瀝干，晾涼；

2.菠菜入盤，加姜汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。

菠菜蛋黃粥

主料：菠菜 雞蛋黃1個 軟米飯適量

輔料：高湯 熬熟植物油 

1.將菠菜洗凈，開水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用；

2.將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯（豬肉湯）放入鍋內先煮爛成粥；

3.將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。

土豆胡蘿卜菠菜餅

主料：面粉 土豆 胡蘿卜 雞蛋 菠菜

輔料：鹽 雞精 食用油

1.菠菜放入開水中焯燙后切碎，放入料理機中，磕入一粒雞蛋榨成汁；

2.取適量的面粉，倒入榨好的雞蛋菠菜汁，鹽、雞精、適量的油攪拌均勻；面糊的濃稠度以勺子舀起能快速落下比較好，若倒入菠菜汁還比較稠，再加適量的清水調和；

3.土豆胡蘿卜分別去皮，用工具刨成絲；

4.平底鍋燒熱，倒上一點油，轉中小火，將面糊倒入鍋中旋轉鍋子攤成圓餅，兩面煎熟；

5.土豆胡蘿卜絲另外炒熟，根據個人口味調好味道；

6.最后將炒好的土豆胡蘿卜絲鋪在菠菜餅上，卷好即可。

菠菜沙拉

主料：有機菠菜葉100克 番茄100克 洋蔥60克（約1/4個） 雞蛋1個 培根1片 甜椒80克（一個） 玉米粒1/4杯（量杯） 黑橄欖5顆 芝士數粒

輔料：特級初榨橄欖油1湯匙 鹽1/4茶匙 黑胡椒碎1/2茶匙 白葡萄酒 醋1/2茶匙 新鮮檸檬汁1/2茶匙 迷迭香1/4茶匙

做法

1.菠菜葉洗凈瀝干水后用手撕成小片，番茄切成小塊，甜椒切成圈，洋蔥切絲，放入沙拉碗中淋上調料拌勻；

2.培根切成1cm左右的小丁在平底鍋中煎出香味，撒在沙拉上；

3.玉米粒在沸水中煮2分鐘，瀝干水分撒在沙拉上；

4.放上芝士和黑橄欖，再將雞蛋切成月牙狀均勻擺放，即可。

豬骨菠菜湯

主料：豬脊骨或肋骨500克 菠菜100克 火腿50克

輔料：胡椒粉 精鹽各適量

1.豬骨斬段，入沸水鍋內汆一下，撈出瀝水；火腿切成條；菠菜擇洗干凈，切成段；

2.將豬骨放入鍋內，加適量清水，熬成濃湯；

3.鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調味，燒開即成。

菠菜粉絲塔

主料：菠菜 粉絲 花生

輔料：油 蒜 生抽 鹽 花椒粉 香油

1.粉絲泡軟；

2.泡好的粉絲放入沸水中煮熟；

3.菠菜洗凈放入沸水中焯熟，撈出擠干水分；

4.花生烤熟后，去皮；

5.鍋中油熱后，放入蒜碎爆香；

6.將焯好的菠菜和粉絲放入；

7.倒入少量生抽、鹽、花椒粉、香油；

8.將調料與菜和粉絲炒勻出鍋擺盤，最后放上花生。

三彩菠菜

主料：菠菜300克 雞蛋2個 水發粉絲100克 水發海米20克

輔料：醋1湯匙 蒜末1茶匙 味精 鹽 香油各適量

1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油，將油加熱，把雞蛋液倒入鍋內，轉動炒鍋，讓雞蛋液在炒鍋內攤開，攤成象煎餅似的蛋皮，攤好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分長的絲待用；

2.把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段，放入大碗中待用；將水發海米也放入盛粉絲的碗中；

3.將菠菜摘洗干凈，切成5公分長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之后擠干水分，放入盛粉絲的碗里待用；

4.將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調拌均勻后裝盤即可。

菠菜豬肝炒飯

主料：米飯 豬肝 菠菜 胡蘿卜

輔料：食用油 鹽 料酒 生抽 雞精 水淀粉  

1.菠菜洗凈焯水切碎，胡蘿卜切粒；

2.豬肝清水靜養，反復換水，再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水；

3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味；

4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用；

5.留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。

菠菜豆腐蛋花湯

主料：北豆腐200克 豬肝50克 雞蛋70克 冬筍25克 木耳(干)15克 菠菜50克，

輔料：鹽3克 醬油5克

1.豬肉，泡過水的冬筍干，木耳均切成細絲，菠菜洗凈切成段；

2.鍋中放入清湯750克，肉絲、筍絲、木耳絲、菠菜、醬油、鹽燒開，將雞蛋打散淋入即成。

菠菜汆丸子

主料：菠菜100克 蝦仁150克 雞蛋清60克 玉蘭片25克 香菇（鮮）25克

輔料：醬油5克 淀粉(玉米)5克 鹽3克 味精2克 姜汁5克

1.將菠菜擇洗干凈，切成段；

2.水發玉蘭片、水發冬菇洗凈，切成細絲；

3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；

4.蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水淀粉、精鹽少許攪拌均勻備用；

5.炒鍋添水燒開，下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下，撈出控水，放入湯碗內；

6.原湯燒開，將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內，煮熟后加醬油，姜汁、精鹽，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入湯碗內即可。

番茄牛肉菠菜湯

主料：熟牛肉250克 雞湯2500克 土豆 菠菜各500克 蔥頭2個 胡蘿卜2塊 雞蛋4個

輔料：番茄醬150克 芝麻油50克 鹽 胡椒面 花椒粒 醋 辣椒 熟芝麻(焙好)各少許

1.蔥頭去皮洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜擇洗干凈，切成小段；土豆去皮切塊；

2.炒鍋內放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜塊加花椒粒燜半熟時，放番茄醬，燜至油呈紅色時即成湯碼。鍋內放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜，鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調好口味；

3.食用前放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可。

以上介紹了有關菠菜的做法大全，各式各樣美味佳肴映入眼簾，心動了吧，趕快做起來。