首先，菠(bo)菜中(zhong)的鐵含量(liang)(liang)并不高(gao)，每100克含2.9mg克的鐵（芹菜為6.9mg，是菠(bo)菜的2倍多），含鐵量(liang)(liang)很(hen)一(yi)般；其次，菠(bo)菜中(zhong)的鐵屬于非血紅(hong)素鐵，身(shen)體(ti)吸(xi)收它時，還要受到(dao)食物(wu)中(zhong)草(cao)酸、植(zhi)酸、膳食纖(xian)維及多酚類物(wu)質(zhi)等因素的影響，吸(xi)收率會很(hen)低(di)。

而豬肝、豬血、瘦肉、魚肉等所含的鐵屬于血紅(hong)素鐵，人體可以直接吸(xi)收它，不受(shou)草酸(suan)、植酸(suan)等外界因(yin)素的影響，吸(xi)收率(lv)非常高(gao)，補(bu)鐵效(xiao)果好。

中國營養學(xue)會推薦(jian)鐵(tie)的攝入量(liang)，成年男性(xing)為12mg/日(ri)，女性(xing)為20mg/日(ri)；而豬肝鐵(tie)的含量(liang)為22.6mg/100克，也(ye)就(jiu)是說(shuo)，每天吃上一、二兩豬肝就(jiu)可以滿足鐵(tie)的需(xu)要(yao)量(liang)。

有的朋友可能不喜歡(huan)吃這些動物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)，而且“三高”人群也不適合用動物(wu)(wu)內臟來(lai)補鐵（膽固醇含量高），那怎么從其它(ta)天(tian)然食(shi)物(wu)(wu)中補鐵呢？

建議大家可(ke)以(yi)從豆(dou)類（如(ru)黃、綠、黑(hei)、青豆(dou)）、豆(dou)制(zhi)品(pin)、菌(jun)類、堅果(guo)類、種子類（如(ru)黑(hei)芝麻含(han)鐵(tie)(tie)量(liang)22.7mg/100g）等(deng)(deng)食物中(zhong)來獲取，它們含(han)鐵(tie)(tie)量(liang)都高于菠菜，同時還要(yao)多吃含(han)VC豐富的(de)蔬菜（如(ru)甜(tian)椒、西蘭(lan)花等(deng)(deng)）和水果(guo)（如(ru)冬棗、獼猴桃等(deng)(deng)），能促進這些非血(xue)紅素鐵(tie)(tie)的(de)吸收。