東山鮑魚養殖技術

(一)品種。

九孔(kong)鮑、雜交鮑(日本盤鮑和北方皺紋盤鮑雜交的(de)后代，本地(di)俗稱黑鮑)、雜色(se)鮑。

(二)養殖條件。

1. 養(yang)殖場(chang)選(xuan)擇(ze)(ze)：陸(lu)上(shang)養(yang)殖場(chang)應選(xuan)擇(ze)(ze)在水(shui)質(zhi)干凈無污染，鹽度(du)較高(gao)且穩定，海區水(shui)流交換好，海水(shui)抽取方(fang)便(bian)的(de)地方(fang)進行建設。適宜的(de)海水(shui)鹽度(du)在27‰至(zhi)34‰，溶解(jie)氧應達到5mg/L以上(shang)。

2. 水質(zhi)(zhi)：海區吊(diao)養時，選擇水流暢通(tong)，水質(zhi)(zhi)符合二類海水水質(zhi)(zhi)以上條件，水質(zhi)(zhi)清(qing)澈、鹽度較高且穩定(ding)，水溫不會發生突(tu)變，能夠抗風浪的(de)內(nei)灣。

3. 人工(gong)措施：在工(gong)廠化(hua)養(yang)(yang)殖過程中，養(yang)(yang)殖池應上置遮(zhe)陽(yang)網，需對(dui)養(yang)(yang)殖池的水(shui)體進行充氣，并要(yao)求進行流水(shui)式養(yang)(yang)殖，日換水(shui)量為水(shui)體總量的2至4倍。

(三)人工育苗。

選擇(ze)個體(ti)健壯、無創傷、性腺成熟飽(bao)滿的親鮑(bao)(bao)(bao)進行鮑(bao)(bao)(bao)苗(miao)(miao)的培育管理。當苗(miao)(miao)體(ti)較小時(shi)，以附著(zhu)板(ban)上的底棲硅藻為(wei)其(qi)主食，當個體(ti)為(wei)0.5公(gong)分左右的稚貝時(shi)，用(yong)絞碎的江(jiang)籬菜漿或專用(yong)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)幼(you)苗(miao)(miao)飼料(liao)進行喂養。當殼(ke)長(chang)達2cm以上即可。育苗(miao)(miao)都應(ying)避(bi)開夏季高溫期和冬季低溫期。九孔鮑(bao)(bao)(bao)育苗(miao)(miao)的適(shi)宜的育苗(miao)(miao)水(shui)溫為(wei)22℃至26℃;雜交鮑(bao)(bao)(bao)(黑鮑(bao)(bao)(bao))適(shi)宜的育苗(miao)(miao)水(shui)溫18℃至25℃;雜色鮑(bao)(bao)(bao)適(shi)宜的育苗(miao)(miao)水(shui)溫在(zai)20℃至26℃之間。

(四)商品鮑養成。

1. 九孔(kong)鮑(bao)(bao)和雜交鮑(bao)(bao)(黑鮑(bao)(bao))：采用陸上工廠(chang)化養(yang)(yang)殖(zhi)和海區吊養(yang)(yang)兩種模式進行，喂養(yang)(yang)的餌(er)料以江蘺、海帶(dai)為主。在養(yang)(yang)殖(zhi)過程中應及時清除殘餌(er)、病鮑(bao)(bao)及雜質。

(1)陸上工廠(chang)化養(yang)殖(zhi)(zhi)：有深水式立體養(yang)殖(zhi)(zhi)和(he)淺水式平(ping)面養(yang)殖(zhi)(zhi)，一般養(yang)殖(zhi)(zhi)池以面積(ji)20至(zhi)30平(ping)方(fang)米，池深1m至(zhi)1.8m為宜。成鮑養(yang)殖(zhi)(zhi)用專用鮑魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)箱放(fang)養(yang)，每箱放(fang)養(yang)鮑魚(yu)量以20至(zhi)30粒。

(2)海區吊(diao)養(yang)：主要有網箱養(yang)殖和筏式養(yang)殖。養(yang)殖密度以不(bu)超過300粒/平方米(mi)為宜。

2. 雜色(se)鮑：因其生長速度較(jiao)慢，養(yang)殖(zhi)模式主要是(shi)在(zai)(zai)自(zi)然海(hai)區進(jin)行增(zeng)養(yang)殖(zhi)。養(yang)殖(zhi)海(hai)區應選擇海(hai)水(shui)(shui)清澈(che)、潮流暢通、無污(wu)染、藻類(lei)餌料生長豐(feng)富的區域。海(hai)區附近不能有城市生活污(wu)水(shui)(shui)和化工企(qi)業(ye)的排污(wu)口，增(zeng)養(yang)殖(zhi)區的海(hai)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質應符合GB11607-1989漁業(ye)水(shui)(shui)質標準。常(chang)年水(shui)(shui)溫在(zai)(zai)10℃至(zhi)31℃之間，鹽(yan)度在(zai)(zai)30‰以(yi)上。

(五)采收。

1. 九孔鮑：經半年以(yi)上養殖，當殼長達7cm以(yi)上即(ji)可采收上市。

2. 雜交鮑(黑鮑)：經1年(nian)以(yi)上養殖，當殼長達(da)8cm以(yi)上時，即(ji)可(ke)采收上市。

3. 雜(za)色鮑：2公分以上(shang)(shang)(shang)的(de)雜(za)色鮑經1年以上(shang)(shang)(shang)的(de)自然養(yang)殖，當殼長(chang)達6cm以上(shang)(shang)(shang)時(shi)即(ji)可采收(shou)上(shang)(shang)(shang)市，在(zai)采收(shou)時(shi)應嚴格實行捕大留小的(de)原則(ze)進行。

(六)運輸和貯存。

運(yun)輸(shu)(shu)成(cheng)品鮑(bao)魚(yu)(yu)進行(xing)短途(tu)運(yun)輸(shu)(shu)時可干運(yun)，當長途(tu)運(yun)輸(shu)(shu)時鮑(bao)魚(yu)(yu)應貯存(cun)在盛有海水并能供氧的(de)(de)容器中，密度較大時應要求進行(xing)充(chong)(chong)氣(qi)。3種鮑(bao)魚(yu)(yu)適宜的(de)(de)運(yun)輸(shu)(shu)水溫(wen)為10℃至22℃。運(yun)輸(shu)(shu)可用活水倉(cang)(箱)充(chong)(chong)氣(qi)運(yun)輸(shu)(shu)或塑料袋充(chong)(chong)氧運(yun)輸(shu)(shu)，裝運(yun)鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)活水倉(cang)(箱)必(bi)須經(jing)過清潔(jie)消毒，運(yun)輸(shu)(shu)用水水質應符合(he)GB11607-1989漁(yu)業水質標準(zhun)的(de)(de)要求。

(七)品質特色。

1. 感官特色：

(1)九孔鮑(bao)：殼形(xing)完(wan)整、無缺(que)裂，長橢(tuo)園形(xing)，呼吸孔6至(zhi)9個，外殼呈褐色、紅棕色或2種顏色相間，螺肋與生長線細密，珍(zhen)珠(zhu)層較厚且富有(you)(you)光(guang)澤，足部淡黃色，肌(ji)肉(rou)富有(you)(you)韌性，伸展有(you)(you)力。

(2)雜交(jiao)鮑(黑鮑)：殼形完整、無缺裂(lie)，稍(shao)長(chang)橢園(yuan)形，呼吸(xi)孔3至(zhi)5個，殼色為綠(lv)褐(he)色，殼紋為不規(gui)則的皺褶狀突起，珍珠(zhu)層銀(yin)白色帶紅綠(lv)珍珠(zhu)光澤，足(zu)部棕(zong)黃帶深色條(tiao)紋，肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，肌(ji)肉(rou)富有彈性，伸展(zhan)有力。

(3)雜(za)色(se)鮑：殼(ke)形完(wan)整、無缺裂，長橢園形，呼吸(xi)孔6至9個，殼(ke)色(se)為赤褐(he)色(se)，螺肋明顯，生長線細密(mi)，殼(ke)內(nei)層有(you)(you)銀(yin)白(bai)色(se)珍珠層且有(you)(you)光澤，足部(bu)淡黃色(se)，足部(bu)骨(gu)肉富有(you)(you)韌性，伸展有(you)(you)力(li)。

2. 理化指標：

(1)九孔鮑：軟體(ti)部(bu)蛋白質含量≥12.8%，碳水化合物≥1%，灰分(fen)≥0.7%，脂肪(fang)含量≤1.5%。

(2)雜交鮑(bao)(黑鮑(bao))：軟體部蛋白質含量(liang)≥13%，碳水化(hua)合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪(fang)含量(liang)≤1.5%。

(3)雜色鮑：軟體部蛋白(bai)質含(han)量(liang)≥13%，碳水化(hua)合物≥1%，灰(hui)分≥0.7%，脂肪(fang)含(han)量(liang)≤1.5%。