看油麥菜的顏色：菜葉的顏(yan)色(se)最好是翠綠的，有(you)些油麥菜葉子會有(you)些黃(huang)，在(zai)買(mai)菜的時(shi)候一定要(yao)挑選淺綠色(se)葉片的油麥菜。

看油麥菜的大小：我們在挑選油(you)麥(mai)菜的時(shi)候不要只看大(da)的，其實有時(shi)候小(xiao)的油(you)麥(mai)菜更加(jia)嫩一(yi)些，并(bing)且(qie)菜幫(bang)也會少些。

看葉子的平整度：在選(xuan)(xuan)購的(de)(de)時(shi)候要挑選(xuan)(xuan)葉(xie)(xie)子(zi)平(ping)整的(de)(de)油麥(mai)菜(cai)，并且要注(zhu)意是否葉(xie)(xie)片發(fa)蔫，如果葉(xie)(xie)子(zi)軟趴(pa)趴(pa)的(de)(de)，則(ze)證(zheng)明(ming)油麥(mai)菜(cai)不夠(gou)新鮮。

看油麥菜的葉柄數：一(yi)般(ban)油麥菜都有(you)6-8個葉柄，大家購買(mai)的時候挑(tiao)選6個葉柄左右的就可以(yi)了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一(yi)些。

看油麥菜的根部：大(da)家(jia)在挑(tiao)選油(you)麥(mai)菜(cai)(cai)的時候，還(huan)要注意看看它的根(gen)部，如果菜(cai)(cai)根(gen)已經出現發霉腐爛(lan)的樣(yang)子(zi)，這(zhe)樣(yang)的油(you)麥(mai)菜(cai)(cai)大(da)家(jia)千萬不要挑(tiao)選了。