形態特征

油(you)麥(mai)菜(cai)屬(shu)菊科，是以嫩(nen)梢、嫩(nen)葉為產品(pin)的(de)尖(jian)葉型葉用萵苣，葉片呈長(chang)披針形，它的(de)長(chang)相有點像(xiang)萵筍的(de)“頭(tou)”，葉細長(chang)平展(zhan)，筍又(you)細又(you)短(duan)。

從血緣(yuan)關系看(kan)，油麥菜(cai)屬于葉(xie)用萵苣(ju)(ju)的一個變種——長葉(xie)萵苣(ju)(ju)，與人們熟悉(xi)的生菜(cai)相(xiang)近，所以又名牛俐生菜(cai)。

它的色澤淡綠、長勢(shi)強健(jian)。抗病(bing)性(xing)、適應性(xing)強、質地脆嫩，口感極(ji)為鮮(xian)嫩、清香、有“鳳尾”之稱。

分布范圍

油麥菜(cai)由(you)于是生菜(cai)中(zhong)尖葉的(de)一種，品種不是很(hen)多，目前用的(de)最多的(de)純香(xiang)油麥菜(cai)，是國外(wai)引進的(de)。中(zhong)國對油麥菜(cai)研究(jiu)起步較晚，還(huan)沒有(you)(you)特別好的(de)品種。我國多地有(you)(you)栽培(pei)。

種植技術

第一步 催芽

夏季(ji)高溫時播種(zhong)需要催芽。高于25℃或(huo)者低于8℃不發芽。

首先將種(zhong)子浸泡于水中一晚上，然(ran)后取(qu)出(chu)放于濕紙(zhi)巾上，密封放在陰(yin)涼處。有(you)80%種(zhong)子露白后開始播(bo)種(zhong)。

第二步 播種

將露(lu)白的(de)種子(zi)播(bo)撒在澆(jiao)透水的(de)花盆或庭院泥土(tu)(tu)(tu)中，覆(fu)土(tu)(tu)(tu)0.5cm，保持土(tu)(tu)(tu)壤(rang)的(de)濕(shi)潤。其他(ta)溫度(du)適宜的(de)季(ji)節(jie)可以直接(jie)播(bo)撒油麥(mai)菜種子(zi)。覆(fu)土(tu)(tu)(tu)噴濕(shi)，保持土(tu)(tu)(tu)壤(rang)濕(shi)度(du)，大(da)約(yue)一周內發芽。

第三步 育苗 移植

育苗期間注意適當的光照跟水(shui)分。幼苗期不要(yao)過(guo)長(chang)時間進(jin)行(xing)高溫光照。等油麥菜長(chang)至(zhi)3到4片真葉(xie)時，可(ke)以進(jin)行(xing)移(yi)植(zhi)。移(yi)植(zhi)前澆透(tou)水(shui)，帶土移(yi)植(zhi)，不要(yao)傷到根部。

第四步 管理

移植后約(yue)一周(zhou)可以(yi)進行施肥(fei)管理。一般(ban)是施以(yi)氮肥(fei)為主(zhu)的(de)腐(fu)熟有機肥(fei)。每(mei)一周(zhou)為一周(zhou)期。采摘前(qian)一周(zhou)停止施肥(fei)。

第五步 采摘

當(dang)葉(xie)片數達到15片的時可開始(shi)采收，采收時間(jian)通(tong)常在(zai)早晨(chen)進(jin)行，將充分長大、厚實而脆嫩的綠色(se)葉(xie)片用手(shou)掰下即可。

選購技巧

選購油(you)麥菜的(de)時候，盡量選擇顏色偏(pian)淺綠而不是(shi)深綠的(de)，口感會更嫩(nen)更清甜(tian)一(yi)些。尤其(qi)如(ru)果準備用來(lai)生吃的(de)話，更需要(yao)(yao)注(zhu)意這一(yi)點。其(qi)它方面倒是(shi)還好，沒(mei)有太(tai)多需要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)地方。

營養價值

油麥菜是蔬菜市場(chang)上(shang)出現的一個新面(mian)孔，又名莜麥菜，有的地方(fang)又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科(ke)，是以嫩梢、嫩葉(xie)為(wei)產品(pin)的尖葉(xie)型葉(xie)用萵筍(sun)的一種(zhong)。

油麥菜的營養價(jia)值(zhi)略高(gao)(gao)于生菜，而遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)優于萵(wo)筍(sun)。例如，同萵(wo)筍(sun)相比(bi)，蛋白質含量(liang)高(gao)(gao)40%，胡蘿(luo)卜素高(gao)(gao)1.4倍，鈣高(gao)(gao)2倍，鐵高(gao)(gao)33%，硒(xi)高(gao)(gao)1.8倍。