剛剛過去的周末，你去春游了嗎？去看油菜花了嗎？郊外大片金黃色的油菜花令觀賞者心情舒暢，但你知道嗎，其實油菜花還能讓你大飽口福呢。

據專家介紹，油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥并吸附掉人體內的致癌物質，改善肝臟的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消腫的功效。油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被采摘下來了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比率；同時加速人體腸道的蠕動，有效地防止便秘。

[每日菜譜]油菜花涼拌肥牛

材料：油菜花和嫩莖1束，速凍的肥牛片半袋。

做法：1、油菜花放在清水里浸泡半個小時，溶解花粉，然后將花朵、葉片和嫩莖切下。

2、煮鍋里倒入適量的清水，大火燒開后，放少許食用油。水再次沸騰后加入嫩莖汆燙，轉中火，1-2分鐘后，加入油菜葉燙熟，取出，加入油菜的花朵，半分鐘后取出晾涼備用。

3、肥牛片解凍，撒黑胡椒碎，倒入料酒并攪拌均勻，加入鹽，腌制15分鐘，放開水中，待變色后撈出。

4、碗里倒入醬油和料酒，加入辣椒油和切片的紅柿子椒，成調味汁。

5、晾涼的油菜葉、嫩莖和肥牛用調味汁涼拌，最后加入油菜花，稍微攪拌幾下，盛盤即可。