腌制材料(liao)　　雪里(li)紅(hong)12斤，鹽7兩，花椒50克，姜(jiang)、蔥、干(gan)紅(hong)椒各適量。 第一種(zhong)雪里(li)紅(hong)腌制方(fang)法(fa)　　

1、買來的(de)雪里紅去(qu)黃(huang)葉，削去(qu)根部，洗凈晾(liang)干； 　　

2、洗凈菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾干； 　　

3、將晾干的雪里(li)紅(hong)切碎，放入大盆，將鹽和(he)花椒均(jun)勻地撒入雪里(li)紅(hong)碎里(li)； 　　

4、下面是力氣活了，雙手用力揉(rou)搓雪里紅，在揉(rou)的過程中注意翻(fan)檢，將雪里紅和鹽均(jun)勻混合，直至揉(rou)出墨(mo)綠色的鹽水； 　　

5、將(jiang)蔥(cong)、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪里紅拌(ban)勻，裝壇(tan)。 　　

6、10天(tian)后，腌制的雪里紅就可以食用。

腌制技巧　　

1、腌(a)(a)雪里紅時(shi)，所有(you)的器具一定要洗凈，不能沾(zhan)一點(dian)兒油；雙手(shou)洗凈，不能有(you)任何護膚品，否則腌(a)(a)出來的菜會(hui)壞的； 　　

2、鹽(yan)和(he)菜的(de)比例是(shi)10斤雪里蕻(hong)6兩鹽(yan)，有人用腌菜的(de)大(da)粒鹽(yan)，我一直用精鹽(yan)，也(ye)挺好的(de)。 　　

3、蔥姜辣椒是調味(wei)的(de)，量的(de)多少自己把握。 　　

4、裝(zhuang)壇(tan)時要一邊裝(zhuang)一邊用拳頭把菜(cai)(cai)壓緊(jin)(jin)，能壓多(duo)緊(jin)(jin)壓多(duo)緊(jin)(jin)，會發(fa)現，壓得越(yue)緊(jin)(jin)，菜(cai)(cai)出水越(yue)多(duo)，這(zhe)是最好(hao)的。5、裝(zhuang)好(hao)壇(tan)后，揉菜(cai)(cai)的水一定要倒(dao)進壇(tan)子里，這(zhe)樣菜(cai)(cai)會腌得好(hao)，而且保質期(qi)長(chang)，可以一直吃到第二(er)年收麥。 

以上就是(shi)雪里紅(hong)的(de)腌制(zhi)方法的(de)介紹了(le)，希(xi)望本(ben)文能給大家帶(dai)來(lai)幫助。如(ru)果還想了(le)解更多(duo)，可以到(dao)農業之友--雪里紅(hong)頻道(dao)，查看更多(duo)關(guan)于雪里紅(hong)的(de)信(xin)息(xi)。