當菇(gu)(gu)蕾(lei)形成(cheng)至米粒大(da)小、淡灰色即可進行(xing)開(kai)袋(dai)、出(chu)菇(gu)(gu)管(guan)理(li)。先以較(jiao)低濕度(du)(du)（10～15℃）刺(ci)激原基(ji)形成(cheng)，然后把栽(zai)培(pei)室的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制在(zai)10～18℃，讓子(zi)實(shi)體生長(chang)發育，忌超過22℃以上(shang)(shang)，以防幼小菇(gu)(gu)蕾(lei)萎(wei)(wei)縮死亡。溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)低于(yu)10℃時(shi)，原基(ji)難以形成(cheng)；而當溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)升高(gao)到18℃時(shi)，原有(you)(you)未采收(shou)的(de)子(zi)實(shi)體迅速生長(chang)，品(pin)質下降，而小菇(gu)(gu)蕾(lei)則停止生長(chang)開(kai)始萎(wei)(wei)縮，原基(ji)亦停止分化；溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)持續在(zai)18℃以上(shang)(shang)時(shi)，原有(you)(you)子(zi)實(shi)體菇(gu)(gu)柄(bing)和培(pei)養基(ji)表面組織(zhi)塊(kuai)變軟萎(wei)(wei)縮腐(fu)爛。所(suo)以，整個管(guan)理(li)栽(zai)培(pei)中(zhong)，菇(gu)(gu)房溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應控制在(zai)10～18℃。大(da)棚(peng)栽(zai)培(pei)時(shi)，應在(zai)中(zhong)午(wu)前后氣溫(wen)(wen)(wen)高(gao)、光(guang)照強時(shi)結合噴水、通風(feng)進行(xing)降溫(wen)(wen)(wen)處理(li)。早春或(huo)秋(qiu)冬季氣溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)低時(shi)，適(shi)當關閉(bi)門窗(chuang)，中(zhong)午(wu)加強光(guang)照，晚上(shang)(shang)加厚覆蓋(gai)，以提高(gao)栽(zai)培(pei)棚(peng)內溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，有(you)(you)條件的(de)可用(yong)地熱或(huo)人工加溫(wen)(wen)(wen)措施。