香菇反季節栽培技術：

1、栽培設施：普通食用菌大棚，完成春(chun)季生產以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)，把(ba)原來的菌袋清理出去后(hou)(hou)(hou)(hou)，棚內(nei)打掃衛生，檢(jian)查修補棚膜，噴灑適量的藥物予(yu)以(yi)(yi)滅菌處理，然后(hou)(hou)(hou)(hou)，按大約(yue)25厘米層高搭建出菇架(jia)，每個架(jia)子大約(yue)設(she)5～7層，并將架(jia)子頂(ding)部用細(xi)竹竿類予(yu)以(yi)(yi)連結(jie)固(gu)定，確認無誤后(hou)(hou)(hou)(hou)，將棚內(nei)灌入清水，待(dai)水滲下后(hou)(hou)(hou)(hou)，在棚內(nei)撒施石(shi)灰粉，即(ji)可(ke)將菌袋搬到架(jia)子上(shang)。

2、降溫設備：目前(qian)，某研究所的專利產品“多功(gong)能水溫(wen)(wen)空氣調節(jie)器(qi)”已經進(jin)(jin)行(xing)定(ding)型生產，該(gai)設(she)備既可(ke)在(zai)夏季進(jin)(jin)行(xing)降(jiang)溫(wen)(wen)生產，也能在(zai)冬(dong)季進(jin)(jin)行(xing)升(sheng)溫(wen)(wen)栽培，一(yi)機兩用(yong)，節(jie)能明顯，效果極好。2004年，在(zai)我單位的食用(yong)菌基地(di)進(jin)(jin)行(xing)示范性應用(yong)，在(zai)7～8月的菌種(zhong)發菌過程中，可(ke)使(shi)(shi)培養溫(wen)(wen)度(du)降(jiang)至(zhi)20～25℃，使(shi)(shi)用(yong)效果很(hen)好；當低溫(wen)(wen)季節(jie)需(xu)要進(jin)(jin)行(xing)升(sheng)溫(wen)(wen)時，只(zhi)要少量的煤、柴等燃料，該(gai)設(she)備的出(chu)風口(kou)溫(wen)(wen)度(du)最(zui)高可(ke)達到70℃。現在(zai)除食用(yong)菌生產外，并(bing)已應用(yong)于蔬菜(cai)大(da)棚生產。

3、菌袋轉色：常規生產程序進行菌(jun)種生產以(yi)及(ji)菌(jun)袋(dai)生產，待(dai)全部完成發菌(jun)后(hou)，即可將(jiang)白(bai)色(se)菌(jun)袋(dai)“井”字型碼高，并覆(fu)蓋塑(su)(su)膜(mo)、草(cao)苫等，使其升溫(wen)的同時，通過(guo)調(diao)節(jie)草(cao)苫和塑(su)(su)膜(mo)的覆(fu)蓋以(yi)及(ji)夜間的揭蓋，一則促使菌(jun)袋(dai)表(biao)面的白(bai)色(se)菌(jun)絲倒伏(fu)，二(er)來增(zeng)加菌(jun)袋(dai)的溫(wen)差，促使其盡快轉色(se)。

4、調溫催蕾：完(wan)成轉色的(de)(de)(de)菌(jun)袋，經補水(shui)(shui)處理后，即可搬入(ru)棚(peng)內(nei)(nei)，一律間(jian)(jian)隔(ge)5厘米(mi)左右、單(dan)層排放，通(tong)過(guo)(guo)“多功(gong)能水(shui)(shui)溫空氣(qi)調節器”進行降溫處理，1～2天后，再施(shi)行高溫刺激(ji)(ji)，配合棚(peng)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)用(yong)水(shui)(shui)、光照等刺激(ji)(ji)，約一周即有(you)小菇(gu)蕾現出；此后，保持常規用(yong)水(shui)(shui)，盡量縮(suo)小濕(shi)差，以(yi)保證有(you)菇(gu)蕾源(yuan)源(yuan)不斷地(di)現出。該階段(duan)的(de)(de)(de)基本管理指(zhi)標是(shi)：溫度保持在(zai)(zai)20～30℃之(zhi)間(jian)(jian)，其(qi)溫差約在(zai)(zai)10～15℃；空氣(qi)濕(shi)度在(zai)(zai)75%～95%之(zhi)間(jian)(jian)，由于香菇(gu)的(de)(de)(de)菌(jun)蓋較(jiao)厚，而且適應較(jiao)大的(de)(de)(de)濕(shi)差，所以(yi)，不必擔心過(guo)(guo)大的(de)(de)(de)濕(shi)差會(hui)導致(zhi)死亡；通(tong)過(guo)(guo)調整棚(peng)頂的(de)(de)(de)覆(fu)蓋物，使棚(peng)內(nei)(nei)光照強(qiang)度保持在(zai)(zai)300～1200勒克司；適量的(de)(de)(de)通(tong)風(feng)，使棚(peng)內(nei)(nei)保持較(jiao)清新(xin)的(de)(de)(de)空氣(qi)。

5、出菇管理：由(you)于(yu)香(xiang)菇(gu)菌袋(dai)(dai)的(de)(de)(de)塑(su)(su)膜較(jiao)厚，其菇(gu)蕾無法(fa)自行破袋(dai)(dai)而出(chu)(chu)，故需人工割破塑(su)(su)膜，方(fang)法(fa)是：在(zai)(zai)發生(sheng)菇(gu)蕾的(de)(de)(de)地方(fang)，用(yong)小刀(dao)片將塑(su)(su)膜切開(kai)，注意不要傷(shang)到(dao)菇(gu)蕾，如果管(guan)理(li)細心，可(ke)(ke)將塑(su)(su)膜沿菇(gu)蕾切一(yi)(yi)圓形口(kou)，這(zhe)樣可(ke)(ke)最大程(cheng)度(du)地避免發生(sheng)畸(ji)形菇(gu)。從(cong)幼蕾伸出(chu)(chu)之后(hou)，就進(jin)入出(chu)(chu)菇(gu)管(guan)理(li)階段，該階段應保持：溫(wen)度(du)在(zai)(zai)20～28℃、濕(shi)度(du)在(zai)(zai)75%～95%之間(jian)、約500～1000勒克司的(de)(de)(de)光照和適當的(de)(de)(de)通風(feng)；當菌蓋直徑達到(dao)2厘米(mi)以(yi)上時(shi)(shi)，可(ke)(ke)對(dui)菇(gu)體直接噴施食用(yong)菌三維營養精素。當香(xiang)菇(gu)菌蓋邊(bian)緣仍呈下卷態勢(銅鑼邊(bian))、但有要展開(kai)的(de)(de)(de)趨勢時(shi)(shi)，即(ji)應及(ji)時(shi)(shi)采(cai)收。注意，一(yi)(yi)定程(cheng)度(du)上，該階段的(de)(de)(de)棚內溫(wen)度(du)和“葉面施肥”將決定香(xiang)菇(gu)質量的(de)(de)(de)高低(di)。

6、下潮管理：香菇(gu)的潮次較為明(ming)顯(xian)，當一潮菇(gu)采收(shou)(shou)后，菌(jun)(jun)(jun)袋的失水較為嚴重，故(gu)需(xu)補(bu)(bu)水、樣菌(jun)(jun)(jun)，然后才(cai)能管(guan)理(li)和(he)收(shou)(shou)獲下(xia)潮菇(gu)。補(bu)(bu)水的常用(yong)辦(ban)法是：利用(yong)原(yuan)有的溝、渠、坑或挖一土(tu)坑，內鋪塑膜，將(jiang)菌(jun)(jun)(jun)袋排入(ru)，離(li)上沿約(yue)有20厘米時，鋪一塑膜使成凹型(xing)，在凹型(xing)里灌滿水，形(xing)成一定壓力后，再(zai)(zai)向菌(jun)(jun)(jun)袋的坑里灌水，待灌滿后，維持24小(xiao)時，即可(ke)排水，將(jiang)菌(jun)(jun)(jun)袋再(zai)(zai)擺于(yu)出菇(gu)架(jia)子上，參(can)考前述管(guan)理(li)即可(ke)。一般可(ke)收(shou)(shou)5潮菇(gu)左右，生物學效率在80%左右。