香菜變黃了還能吃嗎

腐爛、發黃的香菜不要食用,因為這樣的香菜已沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產生毒素。

香菜可以做成香菜梗炒肚絲

1、將熟豬肚洗凈,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋里焯一下水,撈出瀝水待用。

2、將香菜擇洗干凈,去葉切成寸段,待用。

3、鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油。

4、原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻。

5、最后勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。

香菜可以做成香菜魚片湯

1、鯉魚肉洗凈,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末。

2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,姜片,放入魚片略煎,取出。

3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色后撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋后即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。

香菜的營養成分

香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。