烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)的肉(rou)可(ke)食，它(ta)的墨囊里邊的墨汁可(ke)加工(gong)(gong)為工(gong)(gong)業所用，墨囊也(ye)是(shi)一種藥材，內(nei)殼(ke)可(ke)喂籠鳥(niao)以(yi)補充鈣質。烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)的內(nei)臟可(ke)以(yi)榨制(zhi)內(nei)臟油，是(shi)制(zhi)革的好原料。它(ta)的眼(yan)珠可(ke)制(zhi)成眼(yan)球膠(jiao)，是(shi)上等膠(jiao)合劑(ji)。我(wo)國常見(jian)的烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)有槍烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)（俗稱魷(you)魚），金(jin)烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)與無針烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)。烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)是(shi)我(wo)國四大(da)(da)海產（大(da)(da)黃魚，小黃魚，帶魚，烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)）之一，漁業捕撈量很(hen)大(da)(da)，肉(rou)鮮美，富營養。

烏賊可以說(shuo)全身是(shi)寶，不但味感鮮脆爽(shuang)口，具有較高的營養價值，而且富(fu)有藥用價值。

烏(wu)賊每百(bai)克肉含蛋(dan)白質13克，

槍烏賊漢堡

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脂肪僅0.7克，還(huan)含有(you)碳水化(hua)合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必(bi)需的(de)物質(zhi)(zhi)，是一種(zhong)高蛋白低(di)脂肪滋補食品。值(zhi)得一提(ti)，它(ta)是女性塑造體型和保養肌膚(fu)之理(li)想的(de)保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhi)(zhi)、粘液質(zhi)(zhi)、及少量(liang)氯(lv)化(hua)鈉(na)、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的(de)墨汁含有(you)一種(zhong)粘多糖(tang)，實驗證實對小(xiao)鼠有(you)一定的(de)抑(yi)癌作用。

按照中醫理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經；具有(you)養(yang)血(xue)(xue)、通經、催乳、補脾(pi)、益腎、滋陰、調經、止帶之(zhi)功(gong)效；用于(yu)治(zhi)療(liao)婦(fu)女經血(xue)(xue)不調、水(shui)腫、濕痹、痔瘡(chuang)、腳氣(qi)等癥。墨魚(yu)肉、脊骨(中藥(yao)(yao)名為海螵蛸)均(jun)可入藥(yao)(yao)。李(li)時珍稱墨魚(yu)為“血(xue)(xue)分(fen)藥(yao)(yao)”，是治(zhi)療(liao)婦(fu)女貧血(xue)(xue)、血(xue)(xue)虛經閉的良(liang)藥(yao)(yao)。

烏賊(zei)將食(shi)(shi)物的美食(shi)(shi)功(gong)能(neng)與醫藥保健功(gong)能(neng)結合在一起(qi)。按我國中(zhong)醫的傳統觀(guan)念，治(zhi)病可以(yi)有藥療(liao)(liao)和食(shi)(shi)療(liao)(liao)兩(liang)種，而食(shi)(shi)療(liao)(liao)即是把(ba)食(shi)(shi)品的美食(shi)(shi)功(gong)能(neng)與藥用(yong)價值結合在一起(qi)，它既符合傳統的醫學觀(guan)念，又接(jie)近現代保健食(shi)(shi)品的概念。

適用人群：適宜陰虛體質，貧血(xue)，婦女血(xue)虛經閉(bi)，帶下，崩漏者食(shi)用。

搭配(pei)(pei)宜(yi)忌(ji)(ji)：□相宜(yi)的黃(huang)金搭配(pei)(pei)；√墨(mo)魚(yu)+南(nan)瓜=護(hu)眼、增進視力；√墨(mo)魚(yu)+菜花=預防感(gan)冒、助消化；□相克的禁忌(ji)(ji)搭配(pei)(pei)；×墨(mo)魚(yu)+酸性果(guo)汁=破壞(huai)蛋(dan)白質的吸(xi)收。脾胃虛(xu)寒的人(ren)應(ying)少吃(chi)；　高血(xue)脂、高膽固醇(chun)血(xue)癥(zheng)、動(dong)脈(mo)硬(ying)化等心血(xue)管病(bing)及肝病(bing)患(huan)者應(ying)慎食(shi)(shi)，患(huan)有(you)(you)濕疹(zhen)、蕁(qian)麻疹(zhen)、痛風(feng)、腎臟病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏者等疾病(bing)的人(ren)忌(ji)(ji)食(shi)(shi)，烏賊魚(yu)肉屬(shu)動(dong)風(feng)發物(wu)，故(gu)有(you)(you)病(bing)之(zhi)人(ren)酌情忌(ji)(ji)食(shi)(shi)。墨(mo)魚(yu)與茄子相克。

選購技巧

挑選生墨(mo)魚(yu)時，宜選擇色澤鮮(xian)亮潔(jie)白、無異味、無黏液、肉質(zhi)富有彈(dan)性的(de)。挑選干墨(mo)魚(yu)時，最好(hao)能用(yong)手捏一捏魚(yu)身是(shi)否干燥，聞一下是(shi)否有異味，優質(zhi)的(de)墨(mo)魚(yu)帶有海(hai)腥味，但沒有腥臭味。