1．豌豆采后整理和清洗 

采收(shou)后(hou)，把(ba)豆莢(jia)(jia)表(biao)面的泥土、豆莢(jia)(jia)間(jian)的雜(za)質、畸形莢(jia)(jia)、殘莢(jia)(jia)、病斑莢(jia)(jia)以及不合規格的豆莢(jia)(jia)去(qu)掉(diao)。以嫩籽(zi)粒(li)供食用(yong)的則把(ba)不飽滿籽(zi)粒(li)、蟲蛀(zhu)粒(li)、病斑粒(li)，還有(you)雜(za)質等去(qu)掉(diao)，整理完以后(hou)再清(qing)洗干(gan)凈。  

2．豌豆采后分級 

剛(gang)采收的豆莢或(huo)豆粒，其個(ge)體間(jian)的質量(liang)、大小、長短(duan)、粗細或(huo)直徑等(deng)數量(liang)指標(biao)差異(yi)很大。為了確定商(shang)品質量(liang)標(biao)準(zhun)，便于確定合理價格，各國都就上述指標(biao)劃分了等(deng)級標(biao)準(zhun)。應(ying)根據(ju)需要(yao)進行分級。  

3．豌豆采后包裝 

產品的包裝不僅影響產品的貯(zhu)運，同時(shi)也關系到價格和(he)銷路。  

（1）運(yun)(yun)輸(shu)包(bao)裝 從產地運(yun)(yun)輸(shu)到(dao)市場、貯藏地或加工廠的過程中，好的包(bao)裝可(ke)以減少損失。豆(dou)類蔬(shu)菜(cai)嫩(nen)莢體積較小，運(yun)(yun)輸(shu)包(bao)裝可(ke)以用竹筐、紙箱、塑(su)料(liao)編織袋、塑(su)料(liao)筐等。  

（2）豌(wan)豆采后(hou)商品包裝 

包(bao)括(kuo)外(wai)(wai)部(bu)大(da)(da)包(bao)裝(zhuang)和商(shang)(shang)品(pin)小包(bao)裝(zhuang)。大(da)(da)包(bao)裝(zhuang)是為了保(bao)護里面(mian)的商(shang)(shang)品(pin)，便于運輸、裝(zhuang)卸的容(rong)器，一(yi)(yi)般(ban)采用紙箱。大(da)(da)包(bao)裝(zhuang)要求堅固耐壓、美觀大(da)(da)方，并(bing)(bing)能(neng)印刷商(shang)(shang)標。小包(bao)裝(zhuang)是商(shang)(shang)品(pin)進入市場的包(bao)裝(zhuang)材料。不僅要求有利于豆莢(jia)(jia)或豆粒(li)保(bao)鮮(xian)，并(bing)(bing)且衛生(sheng)無毒，還要求外(wai)(wai)形和印刷精美，并(bing)(bing)盡可能(neng)讓顧(gu)客看清豆莢(jia)(jia)或豆粒(li)的情況。一(yi)(yi)般(ban)采用無毒塑料制成(cheng)。  

4．豌豆貯藏

把產品放在濕度90%以(yi)上、0～3℃的恒(heng)溫庫(ku)中(zhong)，可貯藏10～15天。 ;