蒜苗繼續生長，長過一個季節便會成為一個細細長長的莖，這就是蒜薹。蒜薹和蒜苗相比，含較多的維生素C、胡蘿卜素等維生素以及鈣、磷等礦物質，還有特殊的芳樟醇等有益成分。日本人也研究出蒜薹含豐富的鍺，可阻止癌細胞的擴散。從藥用角度來說，蒜薹可行氣、溫胃、消積、解毒。

對于胃腸功能不是很好的人，以及有慢性咽炎等職業病的人來說，蒜苗還是少吃為宜。因其辛辣的刺激性，會加重咽喉不適。害怕吃蒜或蒜苗有口氣的人，在吃蒜薹時完全不必擔心這一點，經過炒、煮、烤后的蒜薹不會在口中殘留異味。但糖尿病人就要注意慎食蒜薹，因為每100克蒜薹中含4—5克糖，糖分較高。

選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩、枝條濃綠、莖部白嫩的，尾部發黃、頂端開花、纖維粗老的則不宜購買。蒜薹老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩;反之為老。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

從蒜苗和蒜苔的對比中，大家可以了解到更多關于蒜苔的知識，也清楚的找到答案：便秘患者是可以吃蒜苔的，因為蒜苔富含纖維素，是可以調理便秘的。希望改善調理便秘的朋友可以嘗試一下蒜苔，可要仔細學習蒜苔的選購知識購買新鮮的蒜苔哦!