1、采摘適期選"苔尖"彎曲近一圈。采摘蒜苔一定要適期，過早采摘會由于苔未充分抽出造成蒜苔產量低，采后又會伸出一段"過剩苔"。過遲采摘不僅會由于苔"過老"影響蒜苔的鮮、嫩質量，還會因為采摘蒜苔后，葉片已近衰老，輸送給地下蒜砣生長的能量少，而影響蒜砣的產量。最適宜的采摘時期是：蒜苔抽出，"苔尖"彎曲近一圈。

2、采摘天氣選陰天或晴天太陽西斜后。采摘蒜苔時給大蒜的莖、葉留下"傷口"。若在晴天強光下采摘，會因為蒸騰量大、失水過多，縮短葉片壽命，影響蒜砣生長。陰天和晴天太陽西斜后是最佳采摘天氣，雨天采摘應注意盡量少踩大蒜行間，防止土地板結。

3、采摘時巧用一根"針"，摘苔不摘葉。以往，有許多蒜農在采摘蒜苔時，將蒜苔連同蒜葉一同掐下，這種方法給蒜砣的生長斷了一半以上的生命之源。最好的方法是用一根縫衣服或麻袋口的"大針"從要摘取蒜苔的部位扎進去，自下而上垂直劃開，然后掐斷蒜苔、抽取蒜苔。給蒜砣生長留下所有的葉片。

4、采摘后及時追一次肥。采摘蒜苔后的大蒜，要及時補充營養。一般每畝用腐熟稀人畜糞尿1000-1500公斤澆施，或100-150克磷酸二氫鉀加0.5-1公斤尿素進行葉面追肥。