一、山楂的采收及采后處理

貯藏(zang)用的(de)山楂(zha)果(guo)實(shi)要求在初(chu)熟期(qi)采收(shou)。晚(wan)(wan)熟品種較耐藏(zang)，其始熟期(qi)一般在10月上、中旬。人(ren)工采收(shou)，不(bu)可用棍打落(luo)。摘下的(de)山楂(zha)應小(xiao)心地放(fang)入墊有襯(chen)墊物的(de)果(guo)筐內，避免造成一切損(sun)害(hai)。山楂(zha)采后經挑(tiao)選、分級后，在貯藏(zang)前(qian)還(huan)應進(jin)行(xing)散熱處(chu)(chu)理。自然散熱處(chu)(chu)理是將(jiang)摘下的(de)山楂(zha)放(fang)在樹下或(huo)其他(ta)陰涼處(chu)(chu)，攤(tan)放(fang)厚(hou)度20～30厘米，白(bai)天(tian)氣溫高時應遮蓋，防(fang)止(zhi)日曬，晚(wan)(wan)上溫度低(di)時打開(kai)通風，散熱預(yu)冷時間(jian)2～3天(tian)。人(ren)工預(yu)冷是將(jiang)山楂(zha)運往冷庫開(kai)機降溫，庫內相(xiang)對濕度不(bu)低(di)于(yu)85%，此(ci)法速度快，效果(guo)好。預(yu)冷和(he)挑(tiao)選分級可同(tong)時進(jin)行(xing)。

二、山楂的貯藏條件

山楂果(guo)(guo)實在(zai)0℃溫(wen)度下，可以(yi)取(qu)得(de)較好的貯藏效(xiao)果(guo)(guo)。貯藏溫(wen)度要保持穩定，一(yi)般可以(yi)允許上下潑動(dong)1℃。此外，庫內各部分的溫(wen)度要均勻一(yi)致。

貯藏庫內的相對濕度(du)應維持在85%～90%，當果實失(shi)水(shui)5%以上時，即發生(sheng)果實萎蔫，果實皺縮(suo)，影響貯藏效果。

氣體成分對貯藏(zang)期(qi)也有直接影(ying)響(xiang)，在密閉的(de)貯藏(zang)環境(jing)中，由于呼(hu)吸的(de)作用，二氧(yang)化(hua)碳(tan)升高而(er)氧(yang)氣含(han)量(liang)下降(jiang)，這形(xing)成氣調貯藏(zang)的(de)條件，但如果(guo)二氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)含(han)量(liang)超過10%，而(er)且維持的(de)時間較(jiao)長，則易出現(xian)二氧(yang)化(hua)碳(tan)傷害，造成果(guo)實褐(he)變(bian)。因此，一般要(yao)求二氧(yang)化(hua)碳(tan)含(han)量(liang)在6%～8%。

三、山楂的貯藏方法與管理

山楂(zha)(zha)(zha)的(de)簡易貯(zhu)(zhu)藏(zang)方(fang)法有(you)埋(mai)藏(zang)、窖藏(zang)、窖洞(dong)貯(zhu)(zhu)藏(zang)等。如華(hua)北地區的(de)果農常利用埋(mai)藏(zang)的(de)方(fang)法貯(zhu)(zhu)藏(zang)山楂(zha)(zha)(zha)。10月下旬或11月上(shang)旬，在背(bei)陰處挖深1米(mi)(mi)、寬0.5米(mi)(mi)的(de)地溝，長度視貯(zhu)(zhu)藏(zang)量和地形(xing)(xing)而(er)定，在溝的(de)底部鋪一(yi)層干凈的(de)細河沙(sha)(sha)，厚(hou)度為15～20厘(li)米(mi)(mi)，然后將(jiang)挑選好的(de)山楂(zha)(zha)(zha)輕輕放在溝內，厚(hou)度約50厘(li)米(mi)(mi)，在上(shang)面再(zai)蓋一(yi)層15～20厘(li)米(mi)(mi)厚(hou)的(de)細河沙(sha)(sha)，溝頂用秸桿等做成屋頂形(xing)(xing)，以防雨雪進(jin)入(ru)。用此法可貯(zhu)(zhu)藏(zang)山楂(zha)(zha)(zha)至次(ci)年2月份。

山楂冷(leng)藏時易(yi)失水，因此一定要(yao)有(you)良(liang)好(hao)的包(bao)裝(zhuang)。若采用塑料薄膜包(bao)裝(zhuang)，則(ze)宜用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯(xi)薄膜，制成長(chang)100厘(li)米、寬75厘(li)米的袋子，每袋裝(zhuang)25千(qian)克左右。裝(zhuang)袋前山楂要(yao)經充(chong)分預冷(leng)降溫，袋口不要(yao)扎得太(tai)緊，可維持二氧(yang)化碳5%，氧(yang)氣10%―13%。在貯(zhu)藏時還要(yao)注意消除乙烯(xi)，可在袋內(nei)放一些浸有(you)飽和高錳酸鉀溶液的蛭石或膨脹珍珠巖等以吸(xi)收之。貯(zhu)藏中(zhong)要(yao)經常(chang)檢查(cha)，可每周抽(chou)查(cha)2―3筐，腐爛果要(yao)及時挑出。