牛油果樹高約(yue)10 m，樹冠(guan)廣闊。葉(xie)互生，革質，橢圓形(xing)或(huo)卵(luan)形(xing)，長(chang)(chang)7.5～40 cm。圓錐(zhui)花序頂生，花淡綠色(se)。核果呈梨形(xing)或(huo)卵(luan)形(xing)，長(chang)(chang)10～18 cm，黃(huang)綠色(se)或(huo)棕紅(hong)色(se)，牛油果果肉柔(rou)軟。

中國南方在3月(yue)(yue)開花，8～9月(yue)(yue)果(guo)(guo)(guo)(guo)成熟。一般栽(zai)種3～4年(nian)結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)。牛(niu)油(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)為肉(rou)質(zhi)核果(guo)(guo)(guo)(guo)，成熟時果(guo)(guo)(guo)(guo)皮從黃(huang)綠色、紅(hong)棕(zong)(zong)色到棕(zong)(zong)色，牛(niu)油(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)長(chang)5～20cm，直(zhi)徑(jing)3～14 cm，熟后果(guo)(guo)(guo)(guo)皮變成黃(huang)綠色、乳(ru)黃(huang)色、褐色或(huo)暗綠色；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)微(wei)軟，肉(rou)色乳(ru)白、淡黃(huang)或(huo)乳(ru)黃(huang)，肉(rou)質(zhi)極細膩；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)具蛋黃(huang)味，略甜。牛(niu)油(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)單果(guo)(guo)(guo)(guo)重150～1500 g；種子(zi)大，1枚，圓形或(huo)長(chang)橢圓形，一般占果(guo)(guo)(guo)(guo)重的(de)10％～30％；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)較薄(bo)，但可食率仍(reng)達70％～80％。