藥膳排毒養顏，古而有之。中醫認為，保持經絡、五臟六腑氣血陰陽的平衡，及時排出體內毒素，才能使膚色紅潤亮麗。現代人工作壓力大、睡眠不足，容易導致氣血失和，內分泌失調，出現肌膚過早衰老的癥狀。那么，有什么膳食療法能達到排毒養顏的功效？本期主選蓮子、牛蒡兩種中藥，向大家介紹藥膳妙方。

蓮子

味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經。具有補脾止瀉、養心安神之功效。

●怎么吃

蓮子藥膳能調理脾胃功能，使面色紅潤，減少面部油脂、痤瘡。蓮子可以用來煮糖水、煲湯或煲蓮子飯，搭配淮山、元肉、紅棗等，有健脾、補氣補血之效。

●怎么買

個大飽滿的蓮子質優。注意觀察其顏色是否呈淡黃的本色白，如果過白則可能是漂白而成。

●怎么煮

蓮子雞肉湯

做法：蓮子、黨參、淮山各50 g，雞肉500g，紅棗、元肉、姜片少量(3-4人份)。將雞肉剁小塊，淖去血水洗凈備用；洗凈淮山，去皮切塊；干蓮子洗凈后用水浸泡30分鐘；生姜去皮切片；將所有材料放入湯煲中大火煮開后轉小火，約煲1.5小時。

功效：益氣健脾、養血潤膚

適宜人群：一般人都可食用

禁忌人群：便秘人群

牛蒡

味苦、辛，性寒，有清熱解毒、疏風利咽和調整腸道功能的作用。

●怎么吃

新鮮牛蒡可用于拌、炒、煮、涮、煲湯等多種烹飪方法，味道可口、營養豐富。搭配木耳、紅蘿卜等，有降壓降脂、降血糖、通便的功效。牛蒡味道鮮美，但不能貪多。新鮮牛蒡的用量在100g-200g為宜，干品不要超過10g。為避免變色，切好的牛蒡要立刻放進滴入少許白醋的水中浸泡，防止氧化。

●怎么買

形態筆直無分岔、整體粗細均勻的牛蒡較佳，且直徑較小，約為1元硬幣大小。表皮灰褐色，不長須根且質地重。手握牛蒡較粗一段，如果牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡新鮮細嫩、口感上佳。

●怎么煮

牛蒡木耳燉鵪鶉

做法：牛蒡鮮品250g、胡蘿卜250g、濕木耳250g、鵪鶉2只、少量姜片。首先將鵪鶉放入冷水鍋里煮開3分鐘后，撈起洗去血沫；牛蒡去皮切厚片，放進滴入少許白醋的清水里浸泡；黑木耳用冷水泡發，剪去黑蒂，撕成小朵洗清。將鵪鶉和姜片放入湯鍋內，加足量清水燒開后，加入牛蒡繼續燉半小時；再加入黑木耳燉10分鐘；最后加鹽調味即可。

功效：清熱解毒、排毒養顏、降脂降壓

適宜人群：肥胖、高脂高壓的人、便秘人群

禁忌人群：腹瀉、脾胃虛寒的人少吃