假木耳的分辨方法

分辨方法一：加(jia)工而成(cheng)的(de)木耳(er)，耳(er)面顏色暗淡無光，耳(er)背掛(gua)有(you)“細小白霜(shuang)”，朵片粘連卷(juan)曲，結(jie)成(cheng)團塊，手感沉重、硬梆(bang)(bang)梆(bang)(bang)。放到口里細細品嘗，味道異(yi)常(chang)：咸的(de)是鹽，甜的(de)是紅砂糖或者蜂蜜，澀的(de)是硫(liu)酸鎂(mei)或者硫(liu)酸銅，苦的(de)可能(neng)是鹽鹵。另外，它的(de)吸(xi)水性也相對差，吸(xi)水后體積僅能(neng)增長3～5倍(bei)。

　　
分辨方法二：人造木(mu)耳因為以紅砂糖(tang)做(zuo)色，所以口嘗時有(you)甜(tian)味，而(er)天然(ran)木(mu)耳是沒(mei)有(you)甜(tian)味的。全(quan)人造木(mu)耳所用(yong)(yong)的海藻膠是一種天然(ran)食物(wu)添加(jia)劑(ji)，吸水(shui)性很(hen)小，因此泡(pao)水(shui)后體積增(zeng)長(chang)也很(hen)有(you)限。另(ling)外，用(yong)(yong)少量清(qing)水(shui)泡(pao)木(mu)耳，然(ran)后在水(shui)中(zhong)加(jia)蘇打水(shui)，“人造木(mu)耳”泡(pao)出(chu)的水(shui)會變得(de)渾濁(zhuo)。

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