天(tian)氣(qi)熱(re)(re)了，大(da)家都開始刻意多(duo)吃一些苦(ku)(ku)瓜(gua)來清熱(re)(re)消暑。不過，很少(shao)有人(ren)知道，其實苦(ku)(ku)瓜(gua)越苦(ku)(ku)越好。因為(wei)苦(ku)(ku)瓜(gua)素含量越多(duo)，營(ying)養價值越高。

苦(ku)(ku)(ku)瓜別名涼瓜，屬于葫蘆(lu)科苦(ku)(ku)(ku)瓜屬。它的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值很高(gao)，含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)、礦物質、微量元素(su)等，還(huan)含有(you)(you)多種氨基酸以及果膠等營(ying)養(yang)(yang)成分。苦(ku)(ku)(ku)瓜富含膳食纖維和維生(sheng)素(su)C，均相當于番茄的(de)(de)(de)近三倍。苦(ku)(ku)(ku)瓜還(huan)有(you)(you)很高(gao)的(de)(de)(de)藥用價(jia)值，具有(you)(you)抗腫瘤、降血糖和提高(gao)人體免疫力等功(gong)效。中醫(yi)認為，苦(ku)(ku)(ku)瓜有(you)(you)解邪(xie)熱(re)(re)、解勞乏、清心(xin)明目(mu)的(de)(de)(de)功(gong)效，對(dui)中暑發熱(re)(re)、煩熱(re)(re)口渴(ke)、濕熱(re)(re)痢疾等都有(you)(you)防治(zhi)作用。

怎樣才能挑到好苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)呢？總(zong)的(de)來說(shuo)，要(yao)選紋(wen)路(lu)分布(bu)深而均勻、頭(tou)厚尾(wei)尖(jian)的(de)。首先，要(yao)挑紋(wen)路(lu)密的(de)，這(zhe)樣的(de)苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)苦味濃，苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)素越(yue)多；而紋(wen)路(lu)寬(kuan)的(de)苦味就淡。其次，苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)身上(shang)一粒(li)粒(li)的(de)小疙瘩也是判(pan)斷瓜(gua)(gua)(gua)(gua)好壞的(de)特(te)征。一般來說(shuo)，疙瘩顆粒(li)愈大、愈飽(bao)滿，表示瓜(gua)(gua)(gua)(gua)肉愈厚，反之則瓜(gua)(gua)(gua)(gua)肉較薄(bo)。而苦瓜(gua)(gua)(gua)(gua)以翠綠色為(wei)佳，如(ru)果開始發黃則代(dai)表已經過(guo)熟，果肉不(bu)脆了。