1、苦瓜(gua)(gua)的(de)外皮；它(ta)身(shen)上一(yi)粒粒的(de)果(guo)瘤就(jiu)是判斷(duan)苦瓜(gua)(gua)好壞的(de)關鍵(jian)。 外表(biao)的(de)顆粒越(yue)大越(yue)飽滿則代表(biao)了里面的(de)果(guo)肉越(yue)厚。反之如果(guo)外表(biao)的(de)粒粒很(hen)小，則是苦瓜(gua)(gua)里面果(guo)肉也(ye)較薄的(de)。

2、顏色； 大家(jia)挑(tiao)選的(de)(de)時候應當挑(tiao)翠綠(lv)色外皮的(de)(de)苦(ku)瓜，這種(zhong)的(de)(de)是比較新鮮(xian)的(de)(de)。而有些(xie)發黃了(le)的(de)(de)苦(ku)瓜則是生長(chang)過(guo)頭(tou)了(le)的(de)(de)，吃(chi)起(qi)來沒有苦(ku)瓜應有的(de)(de)口(kou)感(gan)，會(hui)發軟，沒有脆實的(de)(de)感(gan)覺。

3、苦(ku)瓜脆(cui)而清香，雖然有苦(ku)味，但(dan)大(da)家喜歡的(de)也(ye)正(zheng)是這獨特的(de)苦(ku)味。有的(de)店(dian)鋪會現場(chang)掰(bai)開一個苦(ku)瓜做(zuo)樣子，大(da)家可以品嘗一下(xia)，如果沒有脆(cui)實的(de)口感，也(ye)不怎么苦(ku)的(de)，就不要買了。

4、挑(tiao)選苦瓜，應當挑(tiao)選幼瓜，這是因為成熟了的(de)(de)苦瓜很容易(yi)熟過頭，從(cong)而錯(cuo)過了最(zui)美味(wei)的(de)(de)時候。而挑(tiao)選幼瓜，會很好的(de)(de)保(bao)證里(li)面的(de)(de)口感與營養(yang)。

5、重量，挑(tiao)(tiao)選苦瓜的(de)(de)重量應以500g左右為標準。這樣的(de)(de)苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的(de)(de)汁(zhi)液也會(hui)比較的(de)(de)充足。不建議大(da)(da)家(jia)挑(tiao)(tiao)選較小(xiao)的(de)(de)苦瓜，因(yin)為會(hui)很苦的(de)(de)。大(da)(da)家(jia)挑(tiao)(tiao)選的(de)(de)時候(hou)選擇較沉并(bing)且直(zhi)流的(de)(de)就可以。