一、果皮要具有一定的厚度，具有耐運輸性。

許多地區苦瓜主要是銷往外地，所以耐運輸是選擇苦瓜品種的重要標準，這就要求苦瓜果皮厚，而當前一些品種形成了“面包瓜”，用手一捏就像面包一樣中空，這樣的苦瓜收購商都不喜歡，所以選擇果皮厚的品種是非常重要的。

二、顏色要翠綠。

有的品種瓜條顏色過淺，特別是到結瓜盛期，枝葉茂密，瓜條色澤不好，必然賣不上好價錢。而好的苦瓜品種要求顏色翠綠，不能過淺、發黃，也不能過深、沒有光澤。

三、果型要求“齊頭鈍尾”。

當前的苦瓜品種在果型上都沒有很好的達到這個要求，很多品種的瓜條在營養供應不足時就會出現尖尾的情況，而有的品種一直是兩頭尖的模樣，這在賣菜時價格會受影響。所以選擇“齊頭鈍尾”的苦瓜品種也是菜農應注意的。

四、產量要穩定。

雜交品種首先要在產量上保持穩定，當前的一些品種都具早熟性，前期產量高，而有的品種早熟性好，但后期容易早衰，穩產性不高，這樣的品種適合秋延遲栽培，要求提前上市，但不要求結瓜時間太長。而優秀的雜交品種在前期后期的結瓜能力上都能保持較高的水平，達到持續高產的目的，這是菜農非常關注的。