γ-生(sheng)(sheng)育(yu)酚(fen)是維生(sheng)(sheng)素(su)E在(zai)堅(jian)(jian)果、種子(zi)和植(zhi)物油中存在(zai)的(de)八種主要形(xing)式之一，在(zai)人體血液(ye)中的(de)含量僅次于(yu)α-生(sheng)(sheng)育(yu)酚(fen)，而(er)德克薩斯州女子(zi)大學的(de)研究人員(yuan)表示，開(kai)(kai)心果可顯著提(ti)高γ-生(sheng)(sheng)育(yu)酚(fen)水平(ping)。開(kai)(kai)心果中的(de)γ-生(sheng)(sheng)育(yu)酚(fen)含量高于(yu)其(qi)它堅(jian)(jian)果零食(shi)。

攝入維生(sheng)素E能(neng)在一(yi)(yi)定程度上降低罹患某些癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)風險(xian)，如(ru)結腸(chang)癌(ai)和(he)膀胱癌(ai)等。進一(yi)(yi)步研(yan)究表明，這(zhe)種(zhong)抗(kang)癌(ai)效(xiao)果(guo)可能(neng)與γ-生(sheng)育酚(fen)有(you)關。“此(ci)次(ci)研(yan)究首(shou)次(ci)證實每天食用一(yi)(yi)定量的(de)(de)開(kai)心果(guo)有(you)助(zhu)于(yu)增加(jia)血液中γ-生(sheng)育酚(fen)含量。”美國最大的(de)(de)開(kai)心果(guo)種(zhong)植及加(jia)工商派(pai)拉蒙農場營養傳播(bo)經理(li)(li)凱利普羅（KellyPlowe）女士表示“眾所周(zhou)知，開(kai)心果(guo)有(you)益于(yu)心臟健(jian)康，但此(ci)次(ci)研(yan)究發現開(kai)心果(guo)可能(neng)具有(you)的(de)(de)抗(kang)癌(ai)功效(xiao)，又為人們(men)享受這(zhe)一(yi)(yi)健(jian)康美食提供了更(geng)多理(li)(li)由。”

據全國(guo)營養攝入(ru)數據顯示，90%的(de)(de)美國(guo)人每天(tian)攝入(ru)的(de)(de)γ-生育酚(fen)未達到12毫克(ke)的(de)(de)平均需(xu)要量標準。開心果(guo)可提供(gong)6.36毫克(ke)的(de)(de)γ-生育酚(fen)，這(zhe)種維(wei)生素E的(de)(de)含量僅次于胡桃(tao)和(he)美洲山核(he)桃(tao)。而腰果(guo)中僅含1.53毫克(ke)，杏仁更只有0.25毫克(ke)。榛(zhen)子(zi)和(he)澳洲堅(jian)果(guo)中不(bu)含γ-生育酚(fen)。

目前研(yan)究(jiu)人員正在探討γ-生育酚有益健康(kang)的(de)(de)作用(yong)機理。此外，針對開心(xin)果健康(kang)優勢的(de)(de)評估研(yan)究(jiu)也正在進行中，包括降低心(xin)血管疾(ji)病(bing)、II型糖尿病(bing)及其它慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)(de)風(feng)險(xian)等。