韭菜、卷心菜怎么去農藥

一般來講，韭(jiu)菜(cai)、卷心菜(cai)、小白菜(cai)、菠菜(cai)、空心菜(cai)等葉(xie)類蔬菜(cai)農藥殘(can)留量相對較大。一是(shi)因(yin)為葉(xie)菜(cai)的(de)蟲害比較嚴(yan)重；二是(shi)因(yin)為它們的(de)生(sheng)長(chang)周期(qi)短(duan)，農藥來不(bu)及分解，就已經上(shang)市。特別是(shi)韭(jiu)菜(cai)，非常(chang)容易生(sheng)韭(jiu)蛆，這種(zhong)蟲子往往生(sheng)在韭(jiu)菜(cai)的(de)根(gen)部，而且很難殺(sha)死。菜(cai)農們有時會使用(yong)大劑量的(de)農藥，甚(shen)至高毒、高殘(can)留的(de)有機(ji)磷農藥反復“灌根(gen)”，以(yi)達到殺(sha)蟲的(de)效果(guo)。

同時(shi)(shi)，由于韭(jiu)菜(cai)屬(shu)于連續性采收(shou)的(de)(de)農作物，農民經常為了保證(zheng)菜(cai)的(de)(de)新鮮，等不到殘(can)留農藥的(de)(de)安全間(jian)隔期過去，就忙著(zhu)采割上(shang)市。這些都(dou)是造成韭(jiu)菜(cai)中農藥殘(can)留問題比較嚴重(zhong)的(de)(de)原因。越是施(shi)用高毒農藥“灌根”的(de)(de)韭(jiu)菜(cai)，長(chang)勢越好，葉子綠油(you)油(you)的(de)(de)，看起來非常漂亮。在購買(mai)時(shi)(shi)，千萬別被這樣的(de)(de)假(jia)象迷(mi)惑了。

卷(juan)心菜又(you)叫甘藍，它(ta)的農藥殘留(liu)程(cheng)度僅次于韭(jiu)菜，也(ye)和其非(fei)常容易生蟲(chong)有(you)關。有(you)一種蟲(chong)子(zi)叫“鉆心蟲(chong)”，顧名(ming)思義(yi)，就是會(hui)鉆到卷(juan)心菜最(zui)內層菜心里的蟲(chong)子(zi)。菜農為了殺蟲(chong)，不得不使用(yong)高(gao)毒農藥反復“灌心”，導致農藥的殘留(liu)增加。

據報道，很多曾(ceng)發生過的(de)因蔬(shu)菜農藥(yao)殘留造成的(de)食物(wu)中毒事件，相(xiang)當(dang)一部分(fen)是由食用韭菜和卷心(xin)菜引起的(de)。

買(mai)回的(de)(de)(de)葉(xie)類蔬(shu)(shu)菜(cai)該如何處理，才(cai)能最大限(xian)度減(jian)少殘留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)攝(she)入(ru)？經實驗證明，要除去附著在(zai)葉(xie)類蔬(shu)(shu)菜(cai)表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)殘留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)，把它(ta)先進行2—3次溫(wen)水清(qing)(qing)洗，然后(hou)適當浸泡，再(zai)清(qing)(qing)洗，最后(hou)烹(peng)調，這樣(yang)其表(biao)面(mian)80%—90%的(de)(de)(de)殘留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)都可以清(qing)(qing)除，還不會破壞其營養成分。而對于被蔬(shu)(shu)菜(cai)吸收的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)，難以洗掉，只能在(zai)烹(peng)調時適當地延長時間，讓烹(peng)調溫(wen)度高一些，盡(jin)量減(jian)少殘留(liu)。另(ling)外，新買(mai)的(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)放一兩天(tian)再(zai)吃，也(ye)會有利于農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)降解。

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