1.保證卷心菜的完整

如果(guo)你(ni)(ni)想(xiang)暫時儲(chu)存(cun)面前的(de)(de)(de)(de)(de)卷(juan)心(xin)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)話，最好(hao)不要把(ba)它切開(kai)(kai)。一些人往往會順手儲(chu)存(cun)半個或者(zhe)不完整的(de)(de)(de)(de)(de)卷(juan)心(xin)菜(cai)，這(zhe)樣很容(rong)易(yi)喪(sang)失掉菜(cai)里的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生素C，更何況從切開(kai)(kai)口開(kai)(kai)始很容(rong)易(yi)變質。如果(guo)你(ni)(ni)必須存(cun)儲(chu)一半的(de)(de)(de)(de)(de)卷(juan)心(xin)菜(cai)，就用塑料袋把(ba)它緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)裹(guo)起來，再放到冰箱里。

2.冷凍和使用保鮮袋

為(wei)了為(wei)防止干燥(zao)變質，保留據卷心菜應有的(de)營養和清爽的(de)口感，可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內冷藏保存。保存是(shi)(shi)時間最(zui)長為(wei)兩周。但(dan)是(shi)(shi)如果你買的(de)是(shi)(shi)皺葉(xie)橄欖，一周內就食用掉，不要保存更長的(de)時間。

3.從外層按順序食用

用(yong)刀(dao)從(cong)卷(juan)心(xin)菜的根(gen)部至菜芯(xin)斜切(qie)可(ke)以很容易地剝(bo)掉外皮(pi)，然后按(an)卷(juan)心(xin)菜的層從(cong)外到內層層食用(yong)，不要切(qie)開食用(yong)。這樣可(ke)以使據卷(juan)心(xin)菜一直保持(chi)新鮮和營養。

4.及時剝掉枯萎的葉子

如果據(ju)卷心菜的一(yi)部分發生了枯萎和霉變(bian)，剝(bo)干凈后再(zai)保存，不然很容易(yi)引起其他(ta)部分的變(bian)質，最后使整個(ge)卷心菜都不能食(shi)用。