1 活基圍(wei)蝦用開水燙熟，剪去頭(tou)部(bu)，剝掉(diao)蝦殼，保留折扇(shan)一(yi)樣張(zhang)開的(de)漂亮尾部(bu)。 

2 西芹(qin)切成長8cm的細絲，在開水中燙一下，放入涼(liang)水備用。

3 中(zhong)火(huo)加(jia)熱炒(chao)(chao)鍋內(nei)的油，煸香姜(jiang)片，放(fang)(fang)芹菜絲略(lve)炒(chao)(chao)，再(zai)加(jia)入(ru)基圍蝦，調入(ru)鹽、白(bai)砂糖、白(bai)葡萄酒(jiu)炒(chao)(chao)勻，最后放(fang)(fang)入(ru)鮮(xian)味汁，改大火(huo)撥炒(chao)(chao)幾(ji)下(xia)即可。

美食背后的故事

一盤鑲紅帶綠的健(jian)康美食(shi)，做法簡單，效果卻(que)不錯哦！ 

小貼士

1． 這道菜所用的原料(liao)都要求(qiu)新鮮(xian)，活基(ji)圍(wei)蝦加工后尾巴是張開(kai)的，而死蝦就(jiu)不(bu)是。

2． 也可以用鮮檸檬汁代(dai)替白葡萄酒，試(shi)試(shi)看味道(dao)會很有(you)意(yi)思。