1.適當培土。等韭苗(miao)長(chang)到(dao)6～7厘(li)(li)米高時，要進行(xing)(xing)第一次(ci)培(pei)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)厚(hou)為3～4厘(li)(li)米。苗(miao)長(chang)到(dao)10～15厘(li)(li)米高時，進行(xing)(xing)第二次(ci)培(pei)土(tu)(tu)，培(pei)土(tu)(tu)的厚(hou)度為6～7厘(li)(li)米，培(pei)土(tu)(tu)2～3次(ci)使韭菜(cai)根部變成土(tu)(tu)堆(dui)，行(xing)(xing)間變成溝(gou)。

2.溫度管理。韭菜(cai)扣(kou)棚出苗后，棚內的溫度白天控制在20℃～25℃，夜間(jian)要噴施(shi)新高脂膜保(bao)溫防凍。

3.肥水管理。割(ge)頭(tou)刀韭菜前(qian)不澆(jiao)水(shui)，待二刀韭菜長(chang)到6厘米高時，結合(he)(he)澆(jiao)水(shui)，噴施(shi)蔬菜壯莖(jing)靈(ling)，在收割(ge)前(qian)4～5天再澆(jiao)水(shui)。以后(hou)每(mei)割(ge)一刀都要扒壟，晾曬(shai)鱗莖(jing)，待新葉長(chang)出后(hou)，結合(he)(he)澆(jiao)水(shui)追(zhui)肥(fei)并培(pei)土。

4.及時收割。一般在(zai)元(yuan)旦前后，就可以收獲第(di)一刀韭菜(cai)了。收獲的時間最好選擇在(zai)晴(qing)天的上午，從韭菜(cai)基部收割。