怎樣煮好荷包蛋

1、怎樣煮好荷包蛋

材料:雞(ji)蛋(dan)40kg,枸杞,水,白糖。

做法:

用的(de)小砂鍋(guo)做的(de),不沾鍋(guo)哦(e)!先在砂鍋(guo)里添(tian)入(ru)適(shi)量的(de)水。

開火加(jia)熱水(shui),并且加(jia)入適量白糖(tang),讓白糖(tang)慢(man)慢(man)溶化在水(shui)中(zhong)。

蓋上蓋兒,然后燒開(kai)水。

雞蛋打到碗里(li)準備好。

將(jiang)火(huo)關小,然后把雞蛋從鍋(guo)邊(bian)滑入鍋(guo)內,這樣比較容易定型。

小火煮(zhu)至定型,砂(sha)鍋還是好一(yi)些,沒有粘鍋底,然后我用勺子(zi)翻(fan)了一(yi)個面,好讓雞(ji)蛋(dan)中間均(jun)勻的受熱(re)。

撇去浮末。

出(chu)鍋之前放入適量(liang)枸杞即可(ke)。

2、怎樣預防荷包蛋出現糊鍋底

其實也很簡單(dan),只要將雞蛋放(fang)在超(chao)過80度的(de)水(shui)中浸泡1分鐘左右,再(zai)敲開放(fang)進鍋中,這(zhe)樣就會得到完(wan)整的(de)一個荷包蛋,并且(qie)不會糊(hu)鍋底(di)。

原理:得用蛋(dan)清遇(yu)熱凝固的道理,這樣凝固的蛋(dan)清包裹(guo)著(zhu)蛋(dan)黃(huang)就不易碎掉。

3、煎荷包蛋的基本方法

將(jiang)(jiang)(jiang)潔凈的炒鍋(guo)(guo)置中(zhong)火(huo)上燒(shao)熱,放(fang)少量油(you),敲(qiao)入一(yi)個雞(ji)蛋(dan)(dan),待底(di) 層結皮,用鏟刀將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)的一(yi)半(ban)鏟起包(bao)(bao)裹蛋(dan)(dan)黃(也(ye)可將(jiang)(jiang)(jiang)蛋(dan)(dan)翻身煎另一(yi) 面)成荷(he)包(bao)(bao)形。兩面煎成嫩黃色(se)出鍋(guo)(guo)(此時(shi),雞(ji)蛋(dan)(dan)黃基本是(shi)生的), 放(fang)入已經(jing)準備好(hao)的調味湯汁中(zhong)。將(jiang)(jiang)(jiang)湯鍋(guo)(guo)端至旺火(huo)上,加適(shi)量蔥花、酒、鹽(yan)、味精(jing),燒(shao)沸后(hou)改用小火(huo),約五分(fen)鐘后(hou)用手指撳荷(he)包(bao)(bao)蛋(dan)(dan),硬則為熟。這樣將(jiang)(jiang)(jiang)荷(he)包(bao)(bao)蛋(dan)(dan)全部煎好(hao)。

吃煮荷包蛋上火嗎

雞(ji)蛋(dan)(dan)是一種(zhong)營養非常豐富、價格相(xiang)對低廉的(de)常用(yong)食品。它的(de)食用(yong)對象A相(xiang)當廣泛(fan),從4——5個月的(de)嬰兒一直到(dao)老人,都適宜(yi)食用(yong)雞(ji)蛋(dan)(dan)。雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)豐富的(de)優質蛋(dan)(dan)白(bai),每(mei)百(bai)克(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)12.7克(ke)蛋(dan)(dan)白(bai)質,兩只雞(ji)蛋(dan)(dan)所(suo)含(han)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質大致相(xiang)當于(yu)3兩魚(yu)或(huo)瘦肉的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質。雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)消化率在(zai)牛奶、豬肉、牛肉和大米中(zhong)(zhong)也最高。雞(ji)蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)氨(an)(an)酸含(han)量(liang)特別豐富,而谷類(lei)和豆類(lei)都缺(que)乏這種(zhong)人體(ti)必需的(de)氨(an)(an)基酸,所(suo)以,將雞(ji)蛋(dan)(dan)與谷類(lei)或(huo)豆類(lei)食品混合食用(yong),能提高后(hou)兩者的(de)生物利用(yong)率。雞(ji)蛋(dan)(dan)每(mei)百(bai)克(ke)含(han)脂(zhi)肪(fang)11.6克(ke),大多(duo)集中(zhong)(zhong)在(zai)蛋(dan)(dan)黃中(zhong)(zhong),以不飽和脂(zhi)肪(fang)酸為多(duo),脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)乳融狀,易被(bei)人體(ti)吸收。 雞(ji)蛋(dan)(dan)甘(gan)平微寒(han),所(suo)以,吃(chi)荷包(bao)蛋(dan)(dan)也不會上火的(de)。