“地”就是根據地溫來收獲。地(di)溫在(zai)(zai)(zai)18℃左右，紅(hong)薯(shu)(shu)重量增加很少；地(di)溫在(zai)(zai)(zai)15℃左右，紅(hong)薯(shu)(shu)停止(zhi)膨大；地(di)溫長(chang)時(shi)間在(zai)(zai)(zai)9℃以下，就會發生冷(leng)害。因此，一般(ban)在(zai)(zai)(zai)地(di)溫18℃時(shi)就開始收(shou)刨(bao)紅(hong)薯(shu)(shu)，在(zai)(zai)(zai)枯霜前收(shou)刨(bao)完(wan)畢。切干(gan)用(yong)(yong)(yong)的春紅(hong)薯(shu)(shu)或騰(teng)茬種冬小(xiao)麥的一般(ban)在(zai)(zai)(zai)寒露前收(shou)刨(bao)，留種用(yong)(yong)(yong)的夏(xia)紅(hong)薯(shu)(shu)在(zai)(zai)(zai)霜降前收(shou)刨(bao)，貯藏食(shi)用(yong)(yong)(yong)的紅(hong)薯(shu)(shu)稍晚一些收(shou)刨(bao)，但在(zai)(zai)(zai)枯霜前一定要收(shou)完(wan)。

“土”就是根據土壤干濕來收獲。土壤過(guo)干(gan)(gan)或(huo)過(guo)濕(shi)，對紅薯收(shou)獲(huo)均不利。過(guo)干(gan)(gan)，土壤含水量(liang)減少，地溫變化大(da)，紅薯易(yi)受冷(leng)害，且(qie)不易(yi)收(shou)刨(bao)。過(guo)濕(shi)，土壤含水量(liang)過(guo)多，紅薯不僅不易(yi)收(shou)刨(bao)，而且(qie)含水量(liang)大(da)，收(shou)獲(huo)后不耐貯藏。土壤過(guo)濕(shi)時應先割去(qu)紅薯莖蔓，曬幾天，待土壤稍(shao)干(gan)(gan)再收(shou)刨(bao)。

“留”就是根據是否留種來收獲。留種(zhong)用的夏紅薯，宜在晴天上午收刨，在田間曬(shai)一(yi)曬(shai)，當(dang)天下(xia)午入窖，不要在地里過夜，以免(mian)遭受冷害(hai)。

“用”就是根據用途來貯藏。紅(hong)薯(shu)(shu)收刨后，可(ke)在地里進行選薯(shu)(shu)，去(qu)掉病、殘及水漬(zi)的薯(shu)(shu)塊(kuai)，并(bing)按不(bu)同用途和品種分別貯(zhu)藏。從(cong)收刨到(dao)貯(zhu)藏過程中，要盡量減少翻倒(dao)次(ci)數，并(bing)要注意輕(qing)(qing)拿、輕(qing)(qing)放、輕(qing)(qing)裝、輕(qing)(qing)運，以免(mian)碰傷薯(shu)(shu)皮。