紅薯對溫度的要求高

在(zai)(zai)(zai)貯藏紅(hong)薯時，為(wei)了預(yu)防黑斑病(bing)(bing)、軟腐病(bing)(bing)等入侵薯塊(kuai)，一般(ban)入窖后先將窖溫(wen)(wen)提(ti)高到34℃～37℃、相(xiang)對濕度85%上下(xia)，并持續4天左(zuo)右，以使(shi)薯塊(kuai)在(zai)(zai)(zai)挖掘時所造(zao)成的傷口盡(jin)快愈合，防止染病(bing)(bing)，生產上稱之為(wei)高溫(wen)(wen)愈合。在(zai)(zai)(zai)此(ci)之后窖溫(wen)(wen)一般(ban)掌握在(zai)(zai)(zai)10℃～15℃，相(xiang)對濕度85%～90%，這樣能使(shi)薯處(chu)于相(xiang)對穩(wen)定的休眠狀態。

如窖溫(wen)(wen)低于9℃時(shi)間過長(chang)便(bian)會(hui)發生冷害(hai)，使薯(shu)塊(kuai)的貯(zhu)藏性減弱，易發生僵心(xin)或腐(fu)爛(lan)。如果窖溫(wen)(wen)在3℃～6℃，6天(tian)就會(hui)表(biao)現出冷害(hai)然后發生干腐(fu)。當(dang)然如果溫(wen)(wen)度高(gao)于15℃，薯(shu)塊(kuai)呼(hu)吸會(hui)加劇，大量消耗養分(fen)和水分(fen)使薯(shu)塊(kuai)減重，并且易造成病菌蔓延，導致(zhi)薯(shu)腐(fu)或發芽。

土豆發芽變青吃不得

土豆貯存期間的最適宜窯溫為2℃～4℃。溫度高于5℃，塊(kuai)(kuai)莖(jing)的呼(hu)吸作用(yong)強水分(fen)消耗(hao)(hao)比干物質(zhi)耗(hao)(hao)量(liang)大(da)，所(suo)以出現表皮皺縮現象，尤其(qi)是在通過休眠期后(hou)塊(kuai)(kuai)莖(jing)芽(ya)(ya)眼(yan)中的幼芽(ya)(ya)便(bian)(bian)開(kai)始萌(meng)動，12℃以上塊(kuai)(kuai)莖(jing)便(bian)(bian)大(da)量(liang)抽芽(ya)(ya)。一旦出芽(ya)(ya)，其(qi)芽(ya)(ya)眼(yan)周(zhou)圍便(bian)(bian)會(hui)產生一種(zhong)叫龍葵堿的毒素(su)，對(dui)人畜有害，影響其(qi)外觀和(he)使用(yong)品質(zhi)。所(suo)以發(fa)(fa)了芽(ya)(ya)的薯(shu)塊(kuai)(kuai)一定要將芽(ya)(ya)眼(yan)周(zhou)圍的薯(shu)肉挖掉才(cai)能食用(yong)。薯(shu)塊(kuai)(kuai)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)變青嚴(yan)重(zhong)時(shi)只好全部扔(reng)掉。

至于(yu)窖內濕度，土豆與(yu)紅(hong)薯(shu)類似(si)，以85%～90%左右為宜(yi)，濕度不(bu)夠也會(hui)發生(sheng)皺縮，影響食用(yong)和種用(yong)價(jia)值。濕度高時(shi)霉菌容易(yi)發生(sheng)，甚至造成塊莖腐爛(lan)。由此可見，紅(hong)薯(shu)與(yu)土豆在貯藏期間對溫度的(de)要求(qiu)相差(cha)較大，不(bu)宜(yi)放在一起貯藏。