黑米之所以具備較好的營養保健功效，主要表現在以下幾方面：

1、 黑米(mi)不但蛋白質及(ji)脂肪(fang)等含(han)(han)量(liang)高于普(pu)通(tong)大米(mi)，并富含(han)(han)維生素(su)(su)、核黃(huang)素(su)(su)、硫胺素(su)(su)及(ji)鐵、銅(tong)、鋅、硒等微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)，而且(qie)(qie)含(han)(han)有人(ren)(ren)體所需的氨(an)基酸(suan)的含(han)(han)量(liang)也高于普(pu)通(tong)大米(mi)，而且(qie)(qie)氨(an)基酸(suan)的模式比較(jiao)接近人(ren)(ren)體模式。

2、 黑米(mi)色素中(zhong)含(han)有對人體(ti)健康有益(yi)的(de)生物(wu)(wu)活性(xing)物(wu)(wu)質。研(yan)究表明，黑米(mi)中(zhong)含(han)有黃酮、花青素、生物(wu)(wu)堿、甾醇、強心甙(dai)(dai)、皂甙(dai)(dai)等生物(wu)(wu)活性(xing)物(wu)(wu)質，有益(yi)于(yu)提(ti)高機體(ti)非(fei)特異性(xing)免(mian)疫功能、增強抗病能力(li)及抗過敏等活性(xing)。

3、 鐵(tie)在人體內主要(yao)以鐵(tie)蛋(dan)白的(de)形式存在于血紅蛋(dan)白中(zhong)，是人體必需的(de)礦物質之一(yi)， 并與能(neng)量代謝(xie)和免疫機能(neng)有關。正常情況下(xia)，人體鐵(tie)的(de)排泄量與攝入量持(chi)平，但婦(fu)女(nv)在妊(ren)娠及哺(bu)乳期需鐵(tie)量較大，若(ruo)鐵(tie)的(de)吸收(shou)和貯備不足(zu)，易發生缺鐵(tie)性貧血。研(yan)究表明，用黑(hei)米糠(kang)鐵(tie)飼喂大鼠，黑(hei)米糠(kang)鐵(tie)可(ke)被吸收(shou)，相對吸收(shou)率為56% 。添(tian)加抗壞(huai)血酸(suan)（即維生素C）后(hou)，鐵(tie)的(de)相對吸收(shou)率無(wu)顯著改變。

4、 目(mu)前大(da)量的研究認為，人(ren)類的衰老與氧自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)的損傷有關(guan)。自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)是(shi)生物(wu)組織代謝的產(chan)物(wu)，當體內自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)產(chan)生過多(duo)(duo)或(huo)自(zi)身防御系統(tong)薄弱時，會導致大(da)量膜內多(duo)(duo)不飽和脂肪酸發(fa)生過氧化作用，最終導致多(duo)(duo)種炎癥、變態性(xing)疾(ji)病、衰老等一系列病變的發(fa)生。氧化產(chan)物(wu)隨年齡的增加(jia)(jia)而增加(jia)(jia)，氧化對細胞成(cheng)分的損傷也隨年齡的增加(jia)(jia)而加(jia)(jia)重。有研究證實，黑(hei)米(mi)天然食品中色素應(ying)屬于(yu)黃(huang)酮(tong)類化合物(wu), 其抗氧化機理是(shi)作為自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)的接受體而阻(zu)斷自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)連鎖反應(ying)。適(shi)當引入外源(yuan)性(xing)抗氧化劑，可減緩或(huo)改善自(zi)由(you)(you)(you)基(ji)(ji)引起的疾(ji)病（例如動脈(mo)粥樣硬化、癌細胞生長(chang)、輻射(she)損傷、關(guan)節炎等）。

對于為什(shen)么黑米有較(jiao)好的營(ying)養(yang)保健(jian)功效想必大(da)家都知道了吧(ba)！趕(gan)快買(mai)點(dian)嘗嘗吧(ba)！