用料：

面(mian)粉120g、黑米60g、黑糯米20g、黑芝麻20g、紅棗(zao)8顆、枸杞5g、紅糖50g、干酵母5g、清水約250g

做法：

1.黑米(mi)和(he)黑糯米(mi)洗凈(jing)用溫水(shui)浸(jin)泡4個(ge)小時；

2.濾(lv)出浸泡(pao)黑米的水放入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)紅糖煮至融(rong)化，離火降溫至溫冷(leng)后撒入(ru)干酵母，靜(jing)置10分(fen)鐘讓其活化。

3.將濾出的(de)黑(hei)米、糯米和黑(hei)芝麻放入(ru)食物料理機中，攪(jiao)打成比較細(xi)膩的(de)黑(hei)米糊；

4.將攪打好的(de)黑米糊(hu)倒入大碗中，加入面(mian)粉，慢(man)慢(man)的(de)加入酵母水攪勻成濃稠的(de)黑米面(mian)糊(hu)；

5.蒸盤內(nei)刷一(yi)層薄油，倒入黑米糊，放在溫暖濕潤(run)處(chu)發酵半個小時，至(zhi)原(yuan)來的一(yi)倍大；

6.紅棗去核切半，和枸杞一同撒在發酵好的黑米面糊上(shang)，放入蒸鍋中，大火(huo)(huo)燒開(kai)后轉中火(huo)(huo)蒸30分鐘(zhong)，關火(huo)(huo)再燜5分鐘(zhong)即可取出。

煮婦心得：

浸泡黑米(mi)的(de)(de)水(shui)(shui)營養很豐富，泡黑米(mi)的(de)(de)水(shui)(shui)不要太多，還可以用來(lai)和面。

黑(hei)米浸(jin)泡的(de)時(shi)間一定要充分，要泡透，否(fou)則即使是絞碎了也(ye)蒸不軟(ruan)，吃起(qi)來會(hui)有硬硬的(de)顆(ke)粒，很影響(xiang)口感。如果用(yong)的(de)是糯性的(de)黑(hei)米，可以省掉(diao)白糯米的(de)用(yong)量。也(ye)可以根(gen)據喜好不加(jia)白糯米。

如果覺得自己攪打黑米(mi)粉麻煩(fan)，可以(yi)購買現成的(de)黑米(mi)粉、芝麻粉代(dai)替。

黑米面(mian)糊(hu)的發(fa)酵一定要(yao)充分(fen)，這樣做(zuo)出來的發(fa)糕才會松軟可口。夏天天氣熱發(fa)酵很容(rong)易，冬天可以放在大鍋里隔著熱水發(fa)酵。