干(gan)(gan)燥(zao)(zao)貯藏法(fa)  在(zai)常溫下，黑豆的安全貯藏水(shui)分為(wei)11%-13%，臨(lin)界水(shui)分為(wei)1.4%。貯藏的黑豆收(shou)獲期多在(zai)中秋(qiu)以后，收(shou)獲后干(gan)(gan)燥(zao)(zao)降水(shui)的方法(fa)有日光(guang)曝曬(shai)和設(she)備烘(hong)干(gan)(gan)等。只要氣候條件允許，日曬(shai)法(fa)簡單(dan)易(yi)行(xing)，經(jing)濟實用 ，但勞動強度大，衛生(sheng)條件差，適合于小廠使用。

通(tong)風貯藏(zang)  通(tong)風貯藏(zang)是(shi)指黑豆(dou)在貯藏(zang)過程中，要保持良好的通(tong)風狀(zhuang)態(tai)，使(shi)干燥(zao)的低溫空氣不斷(duan)地穿過黑豆(dou)籽(zi)粒間，以降低溫度，減少水分(fen)，防止局部(bu)發熱、霉變。

低溫(wen)(wen)貯藏  低溫(wen)(wen)的(de)好處是能夠(gou)有效(xiao)地防止微(wei)生物(wu)和害(hai)蟲(chong)(chong)的(de)侵蝕，使(shi)種子(zi)能處于(yu)休眠狀態(tai)，降低呼吸作用。根據試驗，溫(wen)(wen)度在10℃以下，害(hai)蟲(chong)(chong)及(ji)微(wei)生物(wu)基本停止繁殖，8℃以下呈昏迷狀態(tai)，當達到0℃以下時，能使(shi)害(hai)蟲(chong)(chong)致死。

密閉貯(zhu)藏  密閉貯(zhu)藏的(de)原理(li)是通過密閉方式(shi)與外界隔絕，以(yi)減少環(huan)境(jing)溫(wen)度、濕度對黑(hei)豆粒的(de)影響(xiang)，使(shi)其(qi)保持(chi)穩定的(de)干燥和低溫(wen)狀態(tai)，防止(zhi)蟲害(hai)侵入。同時(shi)，在密閉條件下，由于缺氧，既可(ke)以(yi)抑制黑(hei)豆的(de)呼吸(xi)，又(you)可(ke)以(yi)抑制害(hai)蟲及微生(sheng)物的(de)繁殖。

密(mi)閉(bi)(bi)(bi)(bi)貯(zhu)(zhu)藏法包(bao)括全倉(cang)密(mi)閉(bi)(bi)(bi)(bi)和單包(bao)裝(zhuang)密(mi)閉(bi)(bi)(bi)(bi)兩種。全倉(cang)密(mi)閉(bi)(bi)(bi)(bi)貯(zhu)(zhu)藏室建筑要求高(gao)，費(fei)用(yong)(yong)多。單包(bao)裝(zhuang)密(mi)閉(bi)(bi)(bi)(bi)貯(zhu)(zhu)藏，可用(yong)(yong)塑料薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)，此法用(yong)(yong)于小規模(mo)貯(zhu)(zhu)藏效果好(hao)，但(dan)也要注意(yi)水(shui)分(fen)含量不宜太高(gao)，否則也易發生變質。

化(hua)學貯藏(zang)法(fa)  化(hua)學貯藏(zang)法(fa)就是在黑豆貯藏(zang)以前或貯藏(zang)過程中，在黑豆中均勻地加入某種能夠鈍化(hua)酶、殺死害蟲的藥品(pin)，從而達到安全貯藏(zang)的目(mu)的。這種方(fang)法(fa)與密閉法(fa)、干(gan)燥法(fa)等配合使用(yong)，效果會更佳。