材料

原材(cai)料老母雞1只，紅棗、枸杞、桂圓、蓮子各(ge)20克，鵪鶉蛋5個調味料白糖、姜片、蔥段各(ge)15克，味精、鹽各(ge)10克

做法

1、老(lao)母雞宰殺(sha)，去凈毛樁和內臟，洗(xi)凈，紅棗、枸(gou)杞洗(xi)凈泡發，鵪鶉(chun)蛋煮(zhu)熟(shu)去殼；

2、鍋中水(shui)燒開(kai)，放入(ru)雞汆燙，撈出放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)紅(hong)棗、鵪(an)鶉蛋、桂圓、蓮子(zi)、白糖、味(wei)精、鹽、姜、蔥等(deng)調味(wei)料；

3、將調好調味料的雞上(shang)蒸籠蒸2小時至熟，取出(chu)撒上(shang)枸杞(qi)即(ji)可食用。

開心貼士

要使清燉雞(ji)肉(rou)更美(mei)味，最(zui)好把少量的(de)米粒放入紗布袋(dai)內，然(ran)后和雞(ji)肉(rou)一起(qi)燉。這是因為米的(de)淀粉能防(fang)止嫩(nen)雞(ji)的(de)味道流失，從(cong)而使雞(ji)肉(rou)的(de)味道保持鮮美(mei)。

特別提示

枸杞要先用開水泡(pao)發，在雞(ji)蒸(zheng)(zheng)好(hao)后放入，因蒸(zheng)(zheng)久了會爛(lan)影響口(kou)感。